清热桂花糕的做法（糕点小吃）
清热桂花糕的做法简单是糕点小吃里的常见菜，但怎么做清热桂花糕最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道清热桂花糕吧
清热桂花糕的原料配方
一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
如何做清热桂花糕
1、制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细 。即成熟粉 。
2、制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可 。
3、制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖 。
【清热桂花糕的做法（糕点小吃）】4、制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子 。
5、装盆、成型：以木制框具 。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装 。
清热桂花糕的质量标准
规格：长方形条状，造型完整，厚薄均匀 。
色泽：黄白分明，无斑点，无杂质 。
组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子 。
口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香 。
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