珍珠酿苦瓜的做法（海鲜菜谱）
珍珠酿苦瓜的做法简单是海鲜菜谱里的常见菜，但怎么做珍珠酿苦瓜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道珍珠酿苦瓜吧
珍珠酿苦瓜的原料
大颗料龙虾仁12颗 盐10g，味精5g，色拉油50g，白胡椒2g，生粉5g 嫩苦瓜2只约400g，小虾仁200g，鸡蛋2只，猪肥膘100g
如何做珍珠酿苦瓜
【珍珠酿苦瓜的做法（海鲜菜谱）】1)用盐、味精、蛋清将大颗料龙虾仁上浆待用；
2)将小虾仁猪肥膘加入盐、味精制成虾胶待用；
3)用刀将苦瓜切成12个4cm长的段，并用圆形刀掏去瓤(留底)，加盐焯水；
4)将虾胶分别填入苦瓜段中，浆好的虾仁口朝下，背面朝上沾上干生粉，镶入苦瓜段；
5)锅置旺火上，注入色拉油，油温至3-4成，滑入虾仁、苦瓜段，勾芡，淋入菜肴上即可 。
珍珠酿苦瓜的特色
苦瓜性甘平，又名凉瓜，酿入虾馅，口味奇特，造型新颖 。
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