开洋是什么菜
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文章题目：开洋是什么菜
开洋 ， 是我国江浙地区的的吴语方言 ， 指的是腌制晒干后的虾仁干 ， 用在烹饪中 ， 起到提鲜调味的作用 。其他地方也有海米、金钩等叫法 。
开洋是用盐腌制过的、去壳晒
【开洋是什么菜】小知识
成干的虾肉 ， 是咸的 ， 鲜的 。去皮虾干叫开洋 ， 有时还叫海米或金勾 ， 是海虾去皮晒干 。"开洋"是江浙吴语区人的叫法 ， 北方人叫海米 。虾皮是磷虾干 ， 不在开洋范畴 。
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