威士忌是一种酒吗?
【威士忌是一种酒吗?】威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒 。英国人称之为“生命之水” 。早在15世纪，苏格兰人便已掌握了秘决一直流传至今 。精选的高质大麦经萌牙、烘干、辗碎、发酵等程序变成麦芽汁，再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化，多年后便成为调配苏格兰威士忌的基本佳酿 。熟练的调酒师能够把50多种不同风味，不同年期的威士忌昆和得恰至好处，今每种威士忌的独特长处极迟发挥，幻化出酒质完美的苏格兰威士忌 。根据法，只有在苏格兰境内蒸馏和醇化的才能配你苏格兰威士忌 。所有苏格兰威士忌均以三种天然原料酿制而成：谷物、水和醇母，需经历少3年的醇化过程 。威士忌只有两种，一种是大麦威士忌，例如仅以大麦芽酿成的格兰威特 。另一种是混合威士忌，例如芝华士，它是以各种的大麦和谷物苏格兰威士忌混合调配而成，酒味独特，如交响乐一般 。由于威士忌酒液经蒸馏后，会被注入橡木桶等后醇化；经过时间的洗礼，谷物的特点和橡木的色泽使每瓶威士忌均别具特色 。所有威士忌均需经历少3年的醇化过桶等后醇化过程 。实际上，大部分苏格兰威士忌均较其所示年份被醇化了更长的时间 。威士忌瓶上的印有年份，表明了酒液在橡木桶中醇化的时间 。对手“ 真正的威士忌年份”，卖酒商店的口头承诺未必可信，的办法是自己查证了威士忌瓶上标识所印的年份 。市场上也会有一些没有年份标示的威士忌，有人问，这种酒的品质如何？专家给您的指点是：唯有产自信誉昭著的蒸馏厂的威士忌才可保证其质量 。威士忌的价格与“年份”成正比 。威士忌年份所表示的“时间投资”，是威士忌定价的一个重要因素，年份越是久远，越是醇化，售价也越高 。那么该如何选购苏格兰威士忌呢？首先，应选择，这便是质量的保证，而其它选购因素包括：年份、售价、风味及格调、酒瓶及蒸馏厂 。目前，在苏格兰威士忌家族中，“皇子－－芝华士12年”和“皇家礼炮21年”倍受青睐 。芝华士是目前世界上少数几种畅销的威士忌佳酿之一，其酿制过程极为讲究 。首先将浸泡了的大麦放在泥灰窑上慢慢烘干，使大麦吸收泥灰的特有气味，因此，泥灰的种类是决定每瓶威士忌独特味道的要素 。大麦发芽后，需磨成粉末，加水成为含糖分的麦芽汁，再加入醇母发醇 。发醇后再进行蒸馏 。经一次蒸馏的酒液叫粗馏液，必须再次蒸馏，并通过分馏过程来分离出适宜饮用的威士忌 。此时，威士忌的酒精成份为70-90％ 。分馏后，还要二次蒸馏，使酒精含量降63.5-68％之间 。这时，把分馏后的酒液装入橡木桶陈酿，使其原来透明的威士忌变成金黄色，同时添加风味 。在橡木桶内贮存的时间长短，足以影响威士忌的色泽与味道 。芝华士至少陈酿 12年 。“皇家礼炮21年”，苏格兰威士忌，于1953年，特为向英女皇伊丽莎白二世加冕典礼致意而创制，其名字来源于向到访皇室成员鸣礼炮21响的风俗 。皇家礼炮特送来完全成熟的威士忌，在橡木桶中至少醇化了21年 。
的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒” 。晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”，说起这个名字，还有一个故事哩！从前，绍兴有个裁缝师傅，取了妻子就想要儿子 。一天，发现他的妻子怀孕了 。他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友 。不料，他妻子生了个女儿 。当时，社会上的人都重男轻女，裁缝师傅也不例外，他气恼万分，就将几坛酒埋在后院桂花树底下了 。光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，居然把裁缝的手艺都学得非常精通，还习得一手好绣花，裁缝店的生意也因此越来越旺 。裁缝一看，生个女儿还不真不错嘛！于是决定把她嫁给了自己得意的徒弟，高高兴兴地给女儿办婚事 。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝 。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒” 。此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗 。后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红” 。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒 。这酒实在太香太好喝了，因此，人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了 。花雕酒又叫做远年花雕酒 。其实，花雕酒就是经过长期贮藏的酒，并在酒坛外面雕绘五色彩图，这些彩图多为花鸟鱼虫、民间故事及戏剧人物，具有民族风格，是一种高尚的艺术品，颇受友人的喜爱 。上述情况介绍表明，女儿酒和花雕酒是同一类酒品 。但真正的“女儿酒”在市场上是不出售的，正如梁绍壬在《两般秋雨盒随笔》中所指出的，“女儿酒……此各家秘藏，并不售人世界公认的三大古酒中，唯黄酒发源于 。花雕酒则是黄酒的典型代表 。花雕，因其酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名 。坛内是贮藏多年的绍兴黄酒，俗称“远年花雕”或“花雕老酒” 。在旧时绍兴人心目中，花雕是绍兴酒中上等的珍贵佳酿藏品 。从史料考证，花雕并非是酒的品种，而是从我国古代女酒、女儿酒的习俗演变过来的 。其花坛大酒，悉是赝本” 。由此可知，“花雕酒”不是真正的女儿酒 。近年来社会上出现的一些所谓“女儿红”、“女儿酒”等等，实为陈年绍兴酒 。所以两者有细微差别
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