喝啤酒前的一点小常识
啤酒是一种新型饮料 ， 它既能清凉解渴 ， 裨益身体 ， 又能使人振奋精神 。但是当你喝啤酒时 ， 是否留意过以下几个问题？
1．为什么打开室温下放置已久的啤酒瓶时 ， 会冒出一股冷气呢？
原来 ， 啤酒瓶内密封有一部分高压CO2气体 ， 其温度与室温相同 ， 当酒瓶一开 ， 瓶内的气体迅速膨胀 ， 来不及和外界交换热量 ， 由热力学前列定律可知 ， 瓶子里的气体克服外界的气压作功从而减少了内能 ， 导致气体的压强减少 ， 温度下降 。因此 ， 就感到一股冷气从瓶中冒出 。
如果打开前摇动了啤酒瓶．瓶内温度升高 ， 气压增大 ， 再打开瓶子 ， 大量CO2急速冒出同时会夹带着啤酒喷洒溢出 。在电视上常见这样一些庆祝胜利的场面：取得自行车比赛头筹的选手 ， 身着黄色领骑衫 ， 手拿大瓶的啤酒瓶 ， 强烈摇动 ， 啤酒象喷泉一样从瓶口喷出 ， 酒花泡沫在空中飞溅 ， 也是这个原因 。有时 ， 啤酒在运输中 ， 由于路面不平 ， 啤酒在瓶中翻腾 ， 温度升高 ， 气压增大 ， 有时甚至能使啤酒瓶发生爆炸 。
2．啤酒倒入杯中后 ， 为什么有许多气泡上升 ， 以致液面上形成大量泡沫？
原来 ， 啤酒里溶解有二氧化碳 ， 在杯底、杯壁表面有缺陷或者有尘埃的地方存在容纳有空气的气穴 ， 为二氧化碳的析出提供了一个液面 。啤酒里的CO2进入这些气穴而形成气泡 ， 由于CO2比啤酒轻 ， 在浮力的作用下气泡离开杯壁 ， 随着CO2不断进入气泡 ， 使气泡体积渐渐变大 ， 浮力变大气泡上升 ， 较终气泡飘浮到液面 ， 形成泡沫 。又由于重力和气泡内部表面张力相互作用下 ， 气泡壁厚度变薄且在泡沫翻腾着上升中破裂 。
3．向杯中慢慢倾倒啤酒的时候 ， 常常可以看到：啤酒不是在重力的作用下直接从瓶口竖直注入杯子的 ， 而是绕过瓶口 ， 沿瓶子的外壁下流一段之后才注入杯子的 ， 为什么会发生这种现象呢？
【喝啤酒前的一点小常识】 原来 ， 对于液体来说 ， 流过的轨迹半径越小 ， 流速越大 。啤酒瓶的瓶口细小 ， 啤酒流过时 ， 速度变大 ， 由伯努利原理可以知道 ， 瓶口的压力较小 ， 当其值小于外界的气压时 ， 大气压迫使啤酒沿瓶外壁下走 ， 沿瓶壁所流的距离与液体的表面张力及流体的粘性有关 ， 当外界有小的扰动 ， 啤酒方脱离瓶壁注入杯子 。倒油时 ， 这种现象会更明显 ， 所以厨房里的油瓶外面 ， 经常是油腻腻的 。
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