炸蘑菇为什么用开水烫
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文章题目：炸蘑菇为什么用开水烫
炸蘑菇，蘑菇用开水烫一下是为了去去蘑菇的异味，使得炸蘑菇口感更鲜美，闻起来香味浓 。
原料：
小知识
蘑菇200克、鸡蛋2个、面粉100克 。
1.蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分；
2.炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾；3.取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇；
4.炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成 。
【炸蘑菇为什么用开水烫】特点:：色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥 。
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