正宗鱼香茄子 如何做鱼香茄子
1、茄子切成条 ， 葱姜蒜末 ， 蒜末要多一些 ， 青红椒切条 。
2、准备郫县豆瓣酱 ， 和各种调味料 ， 因家中没有郫县豆瓣酱 ， 所以用辣椒将代替了 ， 最好用郫县豆瓣酱 。
3、茄子条加干淀粉拌匀 。
4、入八成热油锅炸一下 ， 变软即可捞出控油 。
5、锅内少许油 ， 热后加入葱姜蒜末爆香 。
6、再加入郫县豆瓣酱炒出红油 。
7、再下入控好油的茄子条和青红椒条 。
8、开始调味：加入盐 ， 料酒 ， 鸡精 ， 3小汤勺的醋 ， 3小汤勺的糖（也可以2勺） 。
【正宗鱼香茄子 如何做鱼香茄子】9、出锅前淋入少许香油和辣椒油（红油）即可 。
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