易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

阿昌族有什么风俗习惯？少数民族阿昌族的来历( 二 )


阿昌族的过手米线 。即火烧生猪肉米线 。做法是将猪肉在火上烘烤成半熟 ， 剁细斩茸 ， 用酸醋拌熟 ， 再加上碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠各种调料 ， 如蒜、辣椒、芫荽、豆粉、姜等 ， 吃时把米线掐在手掌心 ， 再放肉馅 ， 拌和一起吃 ， 故名“过手米线” 。
该米线柔软、光滑、不结团、不粘手 ， 肉馅拌下去 ， 不沉底 ， 也不浮头 ， 均匀地散布在米线中 ， 味道鲜美 ， 酸辣可口 ， 别具风味 。
阿昌族日食三餐 ， 喜食酸性食品 。过去青年男女有嚼烟、槟榔的习惯 ， 牙齿往往被染成黑色 ， 故又有“齿黑为美”的旧俗 。
如果盖上焖肉 ， （火 巴）肉、鸡丝等配料 ， 可做成各式不同的饵丝；米线除同饵丝一样热食外 ， 还可凉拌 ， 或在米线里加一勺热稀豆粉（豌豆面与水合煮） ， 再加油辣椒、蒜姜泥、味精等调料 ， 做成稀豆粉汁米线 ， 辛辣滑嫩 ， 是阿昌族入夏之后经常食用的小吃 。阿昌族喜吃芋头 ， 传说古代庆丰收时 ， 杀狗和吃芋头必不可少 。阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉 ， 常用豌豆做成凉粉供食 。肉食主要来源于饲养的猪和黄牛 。猪肉喜欢用来作火烧生猪肉米线 ， 即将猪宰杀后用麦秆或稻草将猪皮烧黄 ， 刮洗干净 ， 然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线一起食用 。稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源 ， 食用时多将鲜鱼用油煎或油炸 ， 再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌 。以酸辣谷花鱼（栽秧时将鱼苗放入田内 ， 谷熟后取鱼 ， 称谷花鱼）最具特色 。腌制的咸菜、卤腐、豆豉常年必备 ， 每餐不少 。酒是白族人常年不断的饮料 ， 妇女常饮用糯米制作的甜酒 ， 有浓郁的酒香和甜味；成年人和老年人多饮白酒 。大多数阿昌族都已会用蒸馏法制作烧酒 ， 藏之于瓮 ， 供是节和待客时饮用 。
典型食品主要有：凉拌芹菜糁、冷冻、酸（火 巴）菜、过手米线 。
糯米粑粑和过手米线是阿昌族的两种风味食品 。糯米粑粑是把糯米洗净后 ， 用清水浸泡半天左右 ， 捞取放入甑中蒸熟成糯米饭后 ， 放到木碓中舂细 ， 即可食用 。糯米粑粑柔软细嫩 ， 口感极好 。多余的粑粑则摊天芭蕉叶上 ， 边凉边吃 ， 或炸或烤 ， 或煮或烧 ， 都香脆可口 ， 令人百吃不厌 。“过手米线”是陇川户撒一带阿昌族的风味食品 ， 用户撒产地上等米压榨成米线 ， 用火烧猪肉、猪肝、猪脑、粉肠、花生米面、芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、盐巴、味精等 ， 另加豆粉、酸醋搅拌均匀做成调料 。吃时 ， 洗净手 ， 先将米线拿在手中 ， 然后浇上调料 ， 用筷子搅拌后 ， 送到嘴里 ， 一吸而过 。过手米线味道鲜美 ， 营养丰富 ， 易于消化 ， 回味无穷 。
阿昌族的宗教信仰
户腊撒地区的阿昌族普遍信仰小乘佛教 ， 每年有定期的“进洼”、“出洼”；“烧白柴”等宗教节日和活动 。梁河地区的阿昌族过去多信鬼神 ， 每年春耕和秋收前要祭三次“土主”（地鬼） ， 全寨人都要去田间洒鸡血、插鸡毛 ， 以祈求鬼灵保护庄稼 。此外 ， 因受汉族影响 ， 也崇拜祖先 。
阿昌族的重要节日
除宗教节日外 ， 户腊撒的阿昌族 ， 一年较大的几个节日 ， 如赶摆、蹬窝罗 ， 会街节、尝新节、泼水节、进洼、出洼等 ， 都与邻近的傣族相同 。此外还有火把节、换黄单、烧白柴、浇花水、窝罗节、等节日活动 。其中以火把节和窝罗节的规模较大 ， 活动内容较多 。
窝罗节
窝罗节每年农历正月初四举行 ， 以纪念传说中阿昌族的始祖遮帕麻、遮咪麻为民除害、造福后人的功绩 ， 届时人们要祭献最好的菜肴 ， 然后杀狗吃狗肉和芋头 ， 如果在祭祀的当天能捕到蟒蛇 ， 则认为更吉利 。
每年农历正月初四开始举行的“阿露窝罗节” ， 是阿昌族最为盛大的节日 。节前 ， 阿昌人精心搭设起“窝罗台坊” ， 台高约1米 ， 4米见方 ， 中央矗立着左右两块牌坊 ， 顶端以一张昂挺耸立的巨大木刻满弦弓箭连接 。这是阿昌族的神箭 ， 象征着人类始祖遮帕麻智胜魔王 ， 射落毒焰灼人的假太阳 ， 恢复大地秩序 ， 唤回万物生机 。左牌坊顶部描绘着光芒四射的太阳 ， 右牌坊顶端绘制着蓝天皎月图；太阳图案之下是一幅男子的盛装彩图 ， 皎月图案下面则绘有女子盛装彩图 ， 分别表征着天公地母-人类始祖遮帕麻和遮米麻 。节日那天 ， 远近村寨的阿昌族纷涌而来 ， 汇集于庆典中央窝罗台坊四周 ， 欢歌起舞 ， 庆贺节日 。[1

推荐阅读


上一篇：河北春节习俗：关于河北过春节的节日习俗

下一篇：侗族有什么风俗习惯？少数民族侗族的风俗习惯