鲜牛乳纯牛乳复原乳酸酸乳……该给孩子喝哪种奶？
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2000年 ， 中国乳制品工业协会向联合国粮农组织建议 ， 经征求其他国家的意见 ， 联合国粮农组织（FAO）倡导 ， 将每年的6月1日定为“世界牛奶日” ， 以改善国民营养状况 ， 增强人民体质 。“世界牛奶日”同时又是六一儿童节 ， 而牛奶营养丰富 ， 尤其适合小朋友饮用 。
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（图源网络 ， 侵删） 《中国儿童青少年零食消费指南》建议 ， 2-5岁儿童每天喝奶500毫升或相当量的奶制品；4-5岁儿童每天喝奶350-500毫升或相当量的奶制品；6岁以上学龄儿童要保证每天喝奶300毫升或相当量的奶制品 。但现在商场里的奶制品种类繁多琳琅满目 ， 不但有复原乳、鲜牛奶、脱脂牛奶、有机牛奶等牛奶 ， 还有低温酸奶、炭烧酸奶、益生菌酸奶、酸酸乳等酸奶制品 ， 这些奶制品到底要怎么选择呢？“太长不看”版：
1.巴氏奶在营养成分和风味上会略胜于常温奶 ， 但二者差别不是很大 ， 看个人喜好进行选择即可
2.复原乳也是好牛奶 ， 同样可以为人体提供蛋白质和钙等营养元素
3.如果你身体健康 ， 饮食结构平衡 ， 选择全脂牛奶还是脱脂牛奶影响不大 ， 看个人喜好；如果你有基础疾病（三高人群 ， 超重/肥胖 ， 或糖尿病患者等） ， 可优先考虑低脂或脱脂牛奶
4.一般来说 ， 酸奶和牛奶在营养成分上没有多少差别 ， 它们都含有丰富的钙、蛋白质及维生素、矿物质等营养成分 ， 选购时要注意看蛋白质及碳水化合物成分占比
5.如果配料表的第一位不是牛乳而是水 ， 且蛋白质含量≤1% ， 白砂糖、蔗糖等排名又比较靠前 ， 那只能算是饮料
这两种牛奶是最佳选择
从大的方面来讲 ， 纯牛奶主要分为两类：需要冷藏的巴氏奶 ， 以及不需要冷藏的常温奶 。巴氏奶一般标注为鲜牛奶 ， 采用低温（72—85 ℃）杀菌工艺 ， 该方式可有效杀灭病原体 ， 又最大限度地保留生牛乳中对人体有益的生物活性物质 。
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（图源：123RF） 但鲜牛奶生产、加工、运输、销售的全过程要在2~6℃冷链条件下进行 ， 且保存期较短, 一般为5~7天 。常温奶（又称“超高温灭菌乳”）一般标注为纯牛奶 ， 采用超高温（135~150℃）杀菌工艺 ， 高温处理能杀灭所有微生物, 但也会部分损失牛奶中活性营养成分与牛奶风味 。超高温灭菌乳的保存期较长, 一般为1~6个月 ， 且不需要冷藏保存 。
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（某品牌的常温奶/图源：某购物平台） 从口感上来说 ， 巴氏奶因为最大限度地保留了生牛乳的风味 ， 所以味道略优于常温奶；从营养上来说 ， 对于部分热敏感的营养物质（如B族维生素） ， 巴氏奶会保留得更多一些 。但由于我们获取维生素的主要途径 ， 其实是水果蔬菜 ， 不主要依靠牛奶 ， 而且常温奶营养物质的损失也不是很多 ， 所以这两种牛奶都很好 ， 看个人喜欢 。如果觉得巴氏奶需要冷藏 ， 比较麻烦 ， 或者喝低温奶会肠胃应激不适 ， 那就选择常温奶；如果想追求风味及更全面的营养 ， 那就喝巴氏奶 。不用太纠结脱脂还是全脂
从脂肪含量来看 ， 牛奶还可以分为全脂、低脂和脱脂三类 ， 全脂牛奶的脂肪含量一般在3%～4% ， 低脂牛奶的脂肪含量在1%到1.5%左右 ， 脱脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下 。【鲜牛乳纯牛乳复原乳酸酸乳……该给孩子喝哪种奶？】
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（某品牌的脱脂牛奶成分表/图源：某购物平台） 《中国居民膳食指南》建议居民每人每天喝300mL牛奶 ， 即使是喝一杯全脂牛奶（300ml） ， 脂肪含量也才10g左右 ， 而吃100g的猪肉 ， 脂肪含量就30g左右了 ， 所以 ， 靠喝牛奶降低脂肪摄入 ， 达到减肥目的 ， 收效甚微 。而且脱脂牛奶不仅仅是脱掉脂肪 ， 在脱脂过程中一些脂溶性维生素也会被去除掉 ， 营养成分不如全脂牛奶 ， 口感和风味也要逊色不少 。对于小朋友 ， 更需要全面的营养 ， 美国儿科协会推荐1～2岁的幼儿喝全脂奶 ， 2岁以上的儿童可以选择低脂或脱脂奶 。
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