吃喝非小事，食育要跟上（家教）
（本文作者沈立博士是北京师范大学比较教育学博士 ， 儿童食育专家 。 本文原载于《中国教育报》2018年03月01日9版）
中国儿童正在变得越来越肥胖
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2017年5月11日 ， 北京大学公共卫生学院和联合国儿童基金会联合发布的《中国儿童肥胖报告》显示 ， 1985年到2014年 ， 我国7岁以上学龄儿童超重率由2.1%增至12.2% ， 肥胖率则由0.5%增至7.3% ， 相应超重、肥胖人数也由615万人增至3496万人 。 如果不采取有效的干预措施 ， 至2030年 ， 0到7岁儿童肥胖检出率将达到6% ， 肥胖儿童数将增至664万人；7岁及以上学龄儿童超重及肥胖检出率将达到28% ， 超重肥胖的儿童数将增至4948万人 。
遗憾的是 ， 很多家长在思考与筹划孩子教育的时候 ， 往往把注意力集中在语、数、英等知识性教育或绘画、钢琴、小提琴、芭蕾舞等高大上的技能教育上 ， 烹调做饭这种普通的生活技能被排除在教育之外 ， 甚至认为孩子对洗衣做饭感兴趣是不务正业 。 随着城市化和现代化的飞速发展 ， 食品工业与餐饮业高度发展 ， 即食食品、加工食品与快餐食品随处可得 ， 大街小巷到处都是餐厅 ， 外出就餐和叫外卖成为生活常态 ， 彻底动摇了家庭在饮食生活中的核心地位 ， 家庭逐渐丧失了传承饮食习惯与饮食文化的功能 。
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吃出来的肥胖症和肝癌
“我希望你知道 ， 这些食品早晚会害了你的子女 。 ”“我真切地感到悲伤与压抑！是我正在害他们 。 ”这个对话来自吉米·奥利弗和爱德华·史黛西 。 奥利弗是美国食育的领军人物 ， 在全美推广儿童食育 。 史黛西有两个患肥胖症的孩子 ， 这个美国第三代移民家庭的饮食以美式快餐食品为主 ， 很有代表性 。
英国主厨吉米·奥立弗
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史黛西挤在餐椅上 ， 圆滚滚的脸与脖子连成一体 ， 从正面几乎看不到脖子 。 史黛西面前的餐桌上堆放着他们全家一周的食材——牛排、比萨饼、汉堡包、甜甜圈、热狗、芝士、肉与面包 。 这座快餐食物堆积的小山上不见一点绿色 ， 几乎没有蔬菜和水果 。 这位母亲没有从学校与家庭学到过任何营养或烹调的知识 ， 全家长期吃快餐食品 ， 都得了肥胖症 。 她12岁的儿子贾斯汀因为身材臃肿到处受欺负 ， 女儿凯蒂4岁就得了肥胖症 。
摄影师Gregg Segal拍摄的美国孩子一周食谱
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吉米·奥利弗指着这些食品说：“我希望你知道 ， 这些食品早晚会害了你的子女 。 ”史黛西顿时泪流满面 。 奥利弗问她：“你心里是什么感受？”史黛西哽咽道：“我现在真切地感到悲伤与压抑！我希望我的孩子有成功的生活 ， 而这些食品不会帮他们获得成功 ， 是我正在害他们 。 ”她含着热泪怪笑了一下 ， 一副哭笑不得的样子 。 看着她终于醒悟 ， 吉米欣慰地说：“你说得对 ， 你是在害他们啊！我们可以阻止这种荒唐事了 。 ”
奥利弗奔走在美国各地 ， 从大城市到乡村 ， 从社区到学校 ，
他教主妇们如何选择正确的食材 ， 教孩子们自己动手做可口的食物 。
他的目标是每个孩子走出校门时至少会做10个菜 。
本文作者沈立博士
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还有一个令人震惊的故事 ， 是我在推广儿童食育中遇到的真人真事 。 2014年秋天 ， 一位来自河南许昌的郑妈妈给我打电话 ， 哭着告诉我她两岁多的儿子得了肝癌！郑妈妈有一对双胞胎儿子 ， 得病的是弟弟 。 孩子因为肚子痛被送到医院检查 ， 检查结果令见多识广的老医生震惊不已：从来没见过才两岁四个月的孩子得肝癌 。 医生问清楚情况后顿时明白 ， 这孩子的肝癌是在家里吃出来的 。
原来 ， 双胞胎的爸爸出身贫苦 ， 从小吃不到肉 ， 现在经商成功成了当地的“土豪” ， 不想让孩子再经历自己小时候没肉吃的苦 。 弟弟喜欢吃肉 ， 尤其喜欢吃烤鸭 ， 爸爸就每天给宝贝儿子吃一只烤鸭 ， 终于吃出了肝癌 。 而哥哥不太喜欢吃肉 ， 所以身体还比较健康 。
孩子太小无法进行手术 ， 医生对他采取化疗与中药相结合的治疗方案 ， 出院之后再进行科学的有机食养调理 。 吃出来的病 ， 用“吃”来解决 ， 经过两个多月悉心治疗 ， 孩子的身体逐渐恢复了正常 。
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