比牛奶补钙、比核桃补脑！这些隐藏的“营养王者”你知道吗？( 二 )
叶酸之王：鸡肝
鸡肝以每100g含1172.2微克叶酸的绝对优势占据了富含叶酸食物排行榜的第一名 ， 排名第二的猪肝被远远甩在后面 。
叶酸具有支持身体生产红血细胞的能力 ， 叶酸可能还具有预防癌症的功效 ， 身体缺乏叶酸的人患上肠癌的几率会比一般人多出12% 。
叶酸大量的存在于绿叶蔬菜中 ， 如茴香、蒜苗、菠菜等 ， 水果中则存在于鳄梨、香蕉和木瓜当中 。
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钙元素之王：奶酪
如果说奶制品是含钙食物的第一名 ， 那奶酪绝对有资格做第一名中的“冠军”!就钙的含量而言 ， 40克奶酪=200毫升酸奶=250毫升牛奶 ， 小小一块奶酪中的钙含量和一大杯牛奶中的钙元素一样多 。
钙是体内含量最多的矿物质 ， 99%的钙质都存在于骨骼和牙齿之中 ， 用以打造身体的强健“硬件” 。 钙元素还能帮助身体加快脂肪的消耗 ， 同时促进新陈代谢 ， 排出毒素 。 总体看来 ， 乳制品、豆制品、海产品这三类食材是含钙质最丰富的食物 ， 如果非要挑出更出色的“补钙单品”的话 ， 芝麻、豆腐、虾皮、芹菜、山楂等绝不会让你失望 。
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膳食纤维之王：松蘑
松蘑作为一种比较难得的食用菌 ， 松蘑干的膳食纤维含量超过了50%!
若论起排毒功能 ， 膳食纤维绝对是当仁不让的最强元素!膳食纤维有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素 ， 促进胃肠道蠕动 ， 不但利于毒素排出 ， 还对减肥瘦身更有利 。
麦麸的膳食纤维在粗粮中含量最高 ， 可以将燕麦、红薯等其他粗粮作为主食替代而摆上餐桌 。 另外 ， 几乎所有的绿叶菜都富含膳食纤维 。
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健脑之王：鹌鹑蛋
一提补脑就吃核桃?
吃核桃补脑是民间素来就有的俗语 。 而现代营养研究也发现 ， 核桃的确对大脑有一定好处——核桃中含有较高的不饱和脂肪酸 ， 其中α-亚麻酸的比例很高 ， 而它能转化形成DHA ， 其是构成大脑皮层神经膜的重要物质 。
不过 ， 除了核桃 ， 生活中还有不少食物也对大脑有很好的补益效果：
鹌鹑蛋 ， 补充卵磷脂
卵磷脂是人体大脑神经递质形成不可或缺的物质 ， 适量补充有助于增强人体记忆力以及大脑的思维能力和分析能力 。
【比牛奶补钙、比核桃补脑！这些隐藏的“营养王者”你知道吗？】鹌鹑蛋中的卵磷脂含量是普通鸡蛋的3～4倍 ， 且维生素D含量也很高 。 英国曼彻斯特大学的研究发现 ， 身体内维生素D水平高的人 ， 有着更好的记忆力以及大脑的应变和处理事务的能力 。
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