红餐网 团餐业暴利？还有多少人和董明珠一样不懂团餐？
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【红餐网|团餐业暴利？还有多少人和董明珠一样不懂团餐？】
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本文由红餐网原创首发 ， 作者：李晓艺 。
相关数据显示 ， 2020年中国团餐企业数量已超10万家 ， 团餐受众群体约6.7亿人 ， 接近中国当时一半的人口 。
然而 ， 遍布全国的团餐企业却长期处于“隐形”状态 ， 公众对行业大都不甚了解 ， 误解时常发生 。
最近 ， “空调大王”董明珠在综艺节目上对食堂的一顿“指点” ， 就让“沉默”的团餐行业陷入风口浪尖 。
“在这里不许暴利！”
董明珠一句话 ， 员工笑了 ， 团餐人苦了
前不久 ， 格力董事长董明珠上了一档叫《初入职场的我们》的观察类综艺节目 ， 亲自充当起了面试、考察实习生的角色 。
在其中一期节目中 ， 董明珠带着实习生来到员工食堂巡查 。 犀利的眼神先是投向了普通档口 ， 之后她来到排队的人群中询问食堂定价的情况 ， 职员纷纷表示“价格不贵” 。
图片来源：芒果TV综艺节目截图
免费的两菜一汤 ， 加菜也就8到10元 ， 这样的价格确实没什么好挑毛病的 。 但董明珠似乎并不这么认为 ， 在观察间的各个嘉宾对食堂价格表示羡慕的时候 ， 她依旧补充道：“（8-10元）这个价格已经是高的了 ， 是在我规定的范围之外再增加的 。 ”
而后 ， 董明珠又惊讶地发现 ， 一位员工的麻辣烫居然要花15块钱 。 她立刻走到称重区询问 ， 什么价、什么称 ， 端了端菜盆颠了颠又放下 ， 从窗口员工的口中得知自家食堂麻辣烫是荤素混卖 ， 十八块一斤 。
图片来源：芒果TV综艺节目截图
在听到价格的一瞬间 ， 随行的实习生大声说到：“已经很便宜了 。 ”
然而 ， 首次出演综艺的董明珠仿佛铆足了力气“大杀四方” 。 在她看来 ， 这个价格在市场可以 ， 但是在公司食堂是不合理的 。
“总裁办的人来了没有啊？谁管食堂？”食堂负责人出现后 ， 董明珠的神情更加严肃：“你怎么管的？一块八一两 ， 青菜在外面买几块钱一斤啊？”
食堂负责人已经面露难色地解释了半句 ， 就被董明珠直接打断了：“荤素混卖也不能这么做！”
“素菜的价格必须严格来要求 。 肉 ， 比如二十块一斤 ， 加工费多少钱你核算一下 ， 我认为他们这一餐应该在十块钱到十二块钱左右就好了 。 你想想这些孩子在外面都不容易 。 ”
“在这里不允许赚暴利！”
图片来源：芒果TV综艺节目截图
这些话很快就在网上引发热议 ， 暖了员工的心 ， 树立了好老板的形象 ， 一度让董明珠上了热搜 。 然而 ， 却也砸蒙了团餐人 。
有经营过格力食堂的食堂经理现身说法 ， 吐槽格力的甲方文化无人能敌 ， 给员工的补助10年不变 ， 7元还要求两荤一素 。
他还吐槽到 ， 格力甚至会把食堂装修升级全部压给餐饮公司 ， 遇见节日逼着食堂搞员工福利不说 ， 每年还要餐饮公司拿出营业额的一定比例购买格力产品 ， 把一家家餐饮公司逼得苦不堪言 ， 最终只能选择退出 。
更有团餐人直言：“团餐是餐饮业里最低档、最没尊严的行业 ， 主要就是像董明珠这样的甲方太多了！”
不是暴利而是微利！
团餐稳赚不赔的时代早已不在
事实上 ， 对团餐存在误解不止董明珠一人 。 在很多人眼中 ， 团餐客群庞大固定、供餐时段集中、采购量大能够压低价格、员工需要的技术含量也不高 ， “暴利”手到擒来 。
然而 ， 现状真的是如此吗？
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