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警告! 网红奶茶店的“猫腻”还能玩多久

茶芝兰品牌代言人马伊琍道歉、蜜雪冰城官方微博发布致歉声明……一天之内，两则道歉声明成功将网红奶茶的话题送上热搜 。在“秋天的第一杯奶茶”等营销下，依靠小红书、抖音等平台推广，奶茶市场迎来爆发期，奶茶也已经不单是饮品，而成为热门生意 。
警告! 网红奶茶店的“猫腻”还能玩多久
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然而，奶茶生意并没那么好做 。业内人士称，奶茶店加盟的门槛不高，给人感觉利润很大，因此很多人想要加入，这也是茶芝兰众多加盟商被骗的原因之一 。
饥饿营销
两则道歉声名中的主体均为现制茶饮，这也被业界认为是现制茶饮近年来走红背后的乱象显现 。5月15日，马伊琍转发工作室致歉声明并表示“向各位加盟商受害者道歉 。目前我们正积极配合警方调查” 。
同一天，针对蜜雪冰城股份有限公司旗下门店郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材日期标签、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题，蜜雪冰城通过官方微博发布致歉声明称，已责令涉事门店停业整顿 。
对于上述问题，蜜雪冰城相关负责人向北京商报采访人员表示，对于篡改一些原材料的效期，实际上是材料或者产品最佳口感饮用日期，并未修改生产日期或者保质期 。而对于涉事门店、涉事门店所属省市的门店以及全国门店也已经进行自查，并且配合相关监管部门进行检查，后期对于门店管理的规划将在检查完后进行官方通告 。
快消品新零售专家鲍跃忠告诉北京商报采访人员，现制茶饮品牌问题频繁登上热搜，也反映出该市场的火爆，现制茶饮普遍被消费者所接受，特别是在资本的推动下，整体行业迅速发展 。
行业迅速发展可以从一些上市消息中窥探一二 。几个月前，奈雪的茶正式递交了招股说明书，启动上市流程 。而蜜雪冰城也传出将在A股上市的消息 。还有消息称，喜茶已经正式启动上市计划，计划下半年赴港上市 。另外，古茗、七分甜、沪上阿姨等品牌也均披露了获得融资的消息 。
而一杯“网红”奶茶并非能那么轻易拿到 。一位常去购买喜茶的“90后”消费者告诉北京商报采访人员，一般去喜茶门店购买都要等30分钟以上，有时候虽然看着门店里面没什么人，但一取号就基本意味着要等位 。
2020年8月，#秋天第一杯奶茶#的话题一夜之间火遍了微博和朋友圈，在微博的阅读量达到了24.2亿 。随着奶茶话题被消费者热捧，一条关于茶颜悦色“排队排到3万号，一杯奶茶的代购费近200元”的消息也曾一度冲上热搜 。据悉，该品牌武汉首店开业当日也是排队排到了马路上，8小时才能买到一杯奶茶 。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，现制茶饮迅猛发展与各品牌的营销有一定关系 。其中，最为大家熟知的可能就是制造饥饿营销，请“演员”来排队“撑门面” 。
低利润扩张
想在快速发展起来的市场中占有一席之地，就得有自己的特色或者说不同于其他品牌的玩法 。与喜茶、奈雪的茶等品牌动辄二三十元的价格不同，蜜雪冰城主打“亲民”价格并虏获了诸多消费者 。
北京商报采访人员走访发现，目前市面上一杯现制茶饮产品的价格基本在十几元到二三十元不等，而蜜雪冰城的产品价格大多为个位数 。
在朱丹蓬看来，蜜雪冰城出现食安问题的原因主要是低利润扩张下的战略导致，蜜雪冰城定价偏低，门店不断扩张的情况下利润空间进一步被压缩，一定程度上导致其对员工以及门店的管理出现问题 。
“开一家蜜雪冰城门店预计需要30万元的费用，目前位于河南的一家门店最高一个月流水可达上百万元 。”一位蜜雪冰城的加盟客服向北京商报采访人员介绍道 。
北京商报采访人员以加盟商的身份咨询了蜜雪冰城客服，对方表示，如果审核一切顺利，最快半个月就能开店 。在蜜雪冰城的客服发来的加盟要求上可以看到，其加盟的主要条件除了要认同公司的企业文化、经营理念，遵守公司经营规范外，还需要亲自参与门店运营（每个月在店时间不低于90个小时），并积极参加公司组织的培训管理等学习，预投资金额在30万元以上等 。
按照蜜雪冰城加盟客服方面给出的估计，一家开在北京的店铺一个月流水一般可达到10万元，按此计算则一个月盈利在2万-3万元左右，大概一年左右时间可以回本 。
不过，有着多年奶茶店经营经验的刘先生告诉北京商报采访人员，现在市面上有一半的奶茶店都在赔钱，有些甚至长期难以回本 。

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