懂养生的人夏天常吃这5种蔬菜！健脾胃、护血管、养阳气！
没有任何一种食物可以单独保护我们免受疾病侵害 。 但研究表明 ， 一些食物中的某一成分有明确的强免疫作用 ， 经常补充这些食物有可能助于降低疾病的风险 。
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以下是美国癌症研究院2021年最新公布的5种很可能强免疫的蔬菜 ， 如果在均衡饮食的基础上 ， 夏季适当多吃这些蔬菜 ， 也能给健康带来诸多益处 。 1、芦笋：蔬菜中的“龙须草”芦笋在国外素有“蔬菜之王”的美誉 ， 在国内又有“龙须草”、“洞庭虫草”之称 ， 因其营养价值高 ， 口感脆爽 ， 还被列为世界十大名菜之一 。
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1、含有硒元素：癌症“抑制剂”癌细胞的生长 ， 需要源源不断的营养供给 ， 而硒元素可使人体快速形成抑制因子 ， 阻断癌细胞的营养供应 ， 抑制肿瘤新生血管形成 ， 从而辅助预防肺癌 。 芦笋的含硒量 ， 甚至可以与一些海鱼、海虾的含硒量相媲美 。
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2、保健作用强大：护血管、强免疫芦笋富含芦丁、芦笋皂苷 ， 能辅助降低血压 ， 减少胆固醇吸收 ， 预防动脉粥样硬化 ， 保护心脑血管；芦笋嫩茎中维生素C含量尤为丰富 ， 常吃可维持免疫力 ， 减少感冒等的发生；芦笋中含有的芦笋黄酮 ， 还能提高大脑皮层的活性 ， 改善神经 ， 从一定程度上延缓大脑神经衰退 。
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3、健康吃芦笋 ， 牢记3件事①烹饪前先焯水 。 芦笋中含有较多草酸 ， 进入人体后易与游离钙结合生成不溶于水的草酸钙 ， 增加结石风险 ， 但通过焯水就能去除大部分草酸 。 ②痛风患者要少吃 。 芦笋属于高嘌呤食物 ， 每100克芦笋中大约含有150毫克的嘌呤 ， 高尿酸者过多食用容易导致尿酸值升高 ， 甚至引发痛风 。 ③要吃“鲜”和“尖” 。 芦笋保存时间最好不要超过3天以上；芦笋尖的营养素含量相对比梗更集中 ， 比如硒元素在“尖”的含量就比梗多 ， 所以可以尽量优先吃芦笋尖 。
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2、西兰花：营养丰富的“超级蔬菜”西兰花在十大健康食物中排名第四 ， 含有维生素C、维生素K、硒元素、钙元素、胡萝卜素等多种营养物质 ， 营养价值高 ， 甚至被誉为“超级蔬菜” 。
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1、富含萝卜硫素：抑制癌细胞西兰花中含有萝卜硫素 ， 而在一些动物实验和体外细胞实验中 ， 人们发现萝卜硫素能够抑制癌细胞的生长 ， 把致癌链从中间切断；或者是让致癌过程没那么强烈 ， 变得稍稍缓和一些 。 除此之外 ， 西兰花中的异硫氰酸酯和吲哚-3-甲醇等含硫物质 ， 也有助于抑制多种肿瘤的发生和发展 ， 对预防直肠癌、乳腺癌、胃癌等多种癌症的发生有一定的帮助 。
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2、正确食用西兰花 ， 避免营养“流失”①保留根和叶 。 很多人吃西兰花 ， 只吃花 ， 不吃根和叶 ， 白白浪费了很多营养 。 实际上 ， 西兰花根里含有丰富的类黄酮 ， 有助于抗氧化 ， 叶子中的营养素也丝毫不比花里少 。 ②避免长时间高温烹饪 。 高温环境下 ， 西兰花中的维生素C、萝卜硫素等营养物质容易失去活性 ， 因此相比高温爆炒 ， 更建议用清蒸、凉拌等相对温和的方式来烹饪 。 美国伊利诺伊大学科学家研究发现 ， 烹调西兰花最好的方法是 ， 将其隔水蒸5分钟左右 ， 当西兰花变成亮绿色时 ， 其营养元素保留最多 。
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3、胡萝卜：蔬菜中的“小人参”胡萝卜含有膳食纤维、锌、铁等多种营养素 ， 常吃能够帮调养脾胃、保护血管、护肝明目、提高免疫力 ， 在民间素来有“小人参”之称 。
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1、富含β-胡萝卜素：抗氧化、清除自由基人体在新陈代谢过程中 ， 需要通过氧化反应产生能量 ， 这个过程中就会产生自由基 。 但当人体内的自由基超过一定量 ， 且失去控制时 ， 就会攻击人体 ， 破坏基因的分子结构 ， 可引发炎症 ， 甚至诱导癌症发生 ， 如肺癌、胃癌、乳腺癌、直肠癌、鼻炎癌等 。 而胡萝卜中富含的β-胡萝卜素 ， 具有较强的抗氧化性 ， 可以清除体内过多的自由基 ， 减少自由基伤害细胞或组织 ， 帮助降低炎症恶性肿瘤的风险 。 有研究发现 ， 经常食用胡萝卜的女性 ， 卵巢癌的发病率有所降低 。
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