羊城派五一觅食攻略：舌尖上的漫游即将开启( 二 ) 文/羊城晚报全媒体记者邓伟东

今年是广州富力丽思卡尔顿酒店开业13周年店庆。五一假期，酒店内米其林一星、黑珍珠餐厅二钻的丽轩餐厅的主厨特别推荐一款套餐：老酒熟醉岩蚝、松露豌豆螺片、青柠冻鱼饭、招牌柠香黄鱼汤烩花胶、金华小葱煎翡翠鲍配鲟鱼籽、香草汁姜豉雪花和牛、黄金蟹粉脆米玉带玲珑珠、星空蓝碟燕玉涎。套餐原价1388元，五一活动价1288元。
而珍珠酒廊则特别推出“丽享周年下午茶套餐” ，餐厅大厨复刻了9款经典英式下午茶甜咸美点，如康沃尔螃蟹配奶油包、小河虾，水果沙拉、烟熏三文鱼、威士忌鹌鹑蛋、黑鱼子酱、帕玛臣芝士、咖喱鸡三明治；而甜点有原味司康饼、橙子巧克力司康饼、浓缩奶油和果酱、草莓夏洛特、香草千层酥、修女泡芙、朗姆酒巴巴……为食客呈献复古优雅+现代精致的午后美好时光。据悉，这个二人套餐原价538元，五一期间只需458元，优惠期5月30日止。

“丽享周年下午茶套餐”
广州酒家：

怀旧经典创新粤菜，寻味羊城是首选
节假日亲朋好友到访，寻味经典这个动作必不可少，去口碑品牌食肆品尝美食相对靠谱。中华老字号广州酒家在五一假期推出多款新菜，如畅销烧味黑椒香烧猪肋排，厨师甄选优质猪肋排，精准把握火候，将表面烧至微焦，迅速锁住肉汁，让肉质保持鲜嫩；以黑椒简单调味，不仅带来独特风味，而且还让猪肋排原有的浓郁脂香得到大大提升。食客一口咬下，肉汁溢出，萦绕舌尖，鲜香美味，满足感满满。
广州人吃饭老火靓汤基本是标配，广州酒家推出的时令炖汤香梨凉瓜炖鲍鱼，在这个季节食用就再合适不过了。厨师选取新出凉瓜，加润肺香梨与鲍鱼一同慢火炖，香梨的酸甜中和了凉瓜的苦，而且还让鲍鱼变得更为鲜嫩，口感清爽，润喉又滋味。
初夏正是杨梅上市季节，近日，广州酒家的畅销点心像生杨梅果很受食客欢迎，色泽粉嫩，晶莹剔透，外形可爱，口感Q弹爽滑水润，味道鲜甜，老少皆宜。

黑椒香烧猪肋排

香梨凉瓜炖鲍鱼汤
山东老家：

抓住北方春季限定尾巴，假期来个最后冲刺
日前，山东老家联手张裕白兰地举办“春日食鲜，历酒弥新”羊城品鉴会。据介绍，五一假期，该餐厅将为广州市民带来各种新鲜空运的山东时令产品， “一年当中最肥美的鲅鱼再过十几天就过季了”“现在正是山东海阳网纹瓜的上市时节，可一到五月中就没了”“我们的海参都是现捞马上做熟的，然后随即空运到广州，所以做出来的山东名菜葱烧海参在口感和味道都与干货泡发的很不一样”……山东老家执行董事总经理赵永菁对这次春夏菜式发布如数家珍。
活动现场，琳琅满目的时令食材十分诱人：来自烟台的小海螺、罗氏虾以及山东人春季餐桌上必不可少的香椿芽炒鸡蛋和荠菜水饺，还有山东特有的普罗旺斯番茄……
山东老家行政总厨孙晓光说，山东厨师做海鲜的手法与广州人很不一样，比如小海螺，会先用浓味酱汁快速拌一下，然后马上放进砂锅里盐焗，刚刚熟即可，这样做出来的小海螺味道更鲜香，海螺里面的汤汁又能保留得非常好。红烧鲅鱼是个功夫菜，得有耐心让味道全都渗入鱼身，这样做出来的鲅鱼才有山东风味。
如果想品尝来自山东的春季美食，在这个五一假期就赶紧行动，抓住这个山东季节限定的小尾巴。

红烧鲅鱼

荠菜水饺
C逛吃素食做调整，美味又健康
悠长假期，总不能整天待在家里，有些人会选择去附近酒店住一两天——假装去旅游，真正放空享受酒店的设施与美食；追求健康生活的人，可能会去寻找美味素菜，为自己制定时尚优雅的减肥计划。
佛山希尔顿酒店：

中西美食，共冶一炉
五一假期去周边城市逛逛、享受美食是不少人的选择，广佛同城，佛山顺德美食享誉全球，加上两地交通便利，自驾车、轨道交通都十分便捷。
佛山希尔顿酒店御玺中餐厅在五一假期特别推新菜瑞雪藏龙，大厨采用基围虾和龙虾，用剥出的虾壳熬制龙虾汤底，而龙虾肉则在汤中慢慢浸熟，上盘是加上黑、红鱼子做装饰，雪白的龙虾肉加龙虾汤蒸蛋，入口鲜嫩顺滑，加上鱼子在口中爆开，满口咸鲜不断为龙虾肉提鲜，口感十分丰富。