Qing调查丨医院旁现抗癌“共享厨房” 店主：不赚钱，但想再开一家
一溜灶台，旁边站满家属，大家各自忙碌，此番场景只因有个店主想让病人吃上顿便宜可口的饭菜。午后，店内一拨人散去后，店主张广兵、王战胜、魏兴江和家人就要马上开始擦洗、清理，迎接晚上即将来炒菜的下一拨家属。
近日，河南省肿瘤医院旁出现的共享厨房引起多家媒体关注。在这里，病人家属花费5元钱，就可以拿着食材炒菜；花费10元钱，就可以炖一锅汤……店内水电、场地和油盐酱醋、生姜、大料、花椒等各种调料全部都是免费供应。
共享厨房的三名合伙人接受北青-北京头条采访人员采访时表示，店面运营至今将近一年时间，由于深受病人家属欢迎，虽然没有赚到什么钱，但几人还是一直寻思找合适的地点，再开一家分店，将这种模式“推广”开来。
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合伙人：“做共享厨房之前我比现在赚得多”
今年47岁的王战胜是河南周口人，此前他独自经营着一家小吃店。
王战胜说，其实“做共享厨房之前，我比现在赚得多。”他的小吃店位于河南省肿瘤医院对面的菜市场，主要贩卖炸丸子和炸小鱼，有时赶上生意红火，一天就能挣500元到600元。
由于菜市场就在医院附近，经常有病患和家属来这里吃饭，有时赶上饭点高峰买不到，就有人来王战胜的小店借锅借火。
最开始来做饭的人并不多，一天只有几个，王战胜也并没有想过要收钱。随着来店里做饭的人越来越多，有顾客提出向王战胜支付费用——炒一锅菜5元钱，这价格一直延续至今。
一到中午11点，做饭的人会陆陆续续来到王战胜的小店，灶台变得供不应求。为此，王战胜专门买了8个灶台供客人使用。随着时间的推移，人数逐渐增多，有时小店一天能迎来上百人，于是王战胜暂停了原本卖炸货的生意，把整间店铺专门用来给顾客做饭。
这一举动也影响着张广兵和魏兴江，他们与王战胜在同一个菜市场开店，在他的带动下也开始向病友出租灶台。
王战胜的小店从2014年开始借锅借火，一直持续了6年，直到如今，他还与当时的病人家属保持着联系。
2020年6月，王战胜所在的菜市场面临关闭，收到通知之后，他着手寻找新的门店，依旧把地址选在医院附近，筹备一家专门用于向病友出租灶台的饭店。
“那段时间啥也不干，天天在外面转，就是专门找房子。”王战胜说。因为没有地方做饭，病友和家属每天都会打电话询问，开店迫在眉睫。
新店铺共有120平方米，比曾经的小店面积大，对于王战胜来说，一个人经营过于吃力，于是他向另外两位合伙人发出邀请。“店面一共花了23万左右，三个人一起凑钱，压力小一点儿。”王战胜说。
每天早上5点开门，准备免费的粥和豆浆，6点左右会迎来第一批顾客。上午11点到下午2点是高峰期，做菜的人将店铺挤得水泄不通，一灶难求。
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王战胜介绍，店里一共有47个灶台，其中有20个用于煲汤。由于高压锅危险，他们主动帮忙熬汤。遇上不会做菜的客人，他们也会帮忙。除此之外，他们还专门购置来几台冰柜，方便自备食材的病友存放。
”一天营业额1000元到2000元。除去水电、房租、油盐酱醋，赔倒是不赔，但是也不剩什么了。“王战胜说。
曾经，王战胜也想过尝试一些挣钱的生意，但是“觉得没有这件事做起来更有意义。”
父亲患病吃饭成难题 让他下决心合伙创办共享厨房
今年29岁的张广兵，此前在河南一所学校大专毕业后，没有从事和自己专业有关的工作，他决定做餐饮。
“作为一个河南人，邻居就是厨师，对老家的一些饭菜做法很了解，我学习了一些烹饪知识后开启了自己的小吃店生涯。”张广兵接受北青-北京头条采访人员采访时说，半年后他得知河南省肿瘤医院附近的一个市场内有空余摊位，于是将店迁移过来，这其实是共享厨房的前身。
张广兵和现在的合伙人王战胜、魏兴江都是经商的邻居，虽然平时各干各的，但是慢慢也相互熟悉起来。
此前父亲患病后在胸科医院治疗，胸科医院距离肿瘤医院并不太远，但张广兵体验到了患者家属的痛点：病人和家属吃饭都不方便，吃不到喜欢的饭菜，希望省钱用来治病，而且大家都不愿花费太多的钱用在饭食上。
“那时我就想，应该为病人提供一点便利，让他们花费最少的钱，吃到喜欢的饭菜。”张广兵说，2020年6月前后，王战胜提出来和魏兴江一起合伙经营共享厨房，三人一拍即合。
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