不旅不婷 国内最大主题性菜系文化博物馆就在淮安，色香味俱全，看完还能吃
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拥有“东南第一佳味 ， 天下之至美”美誉的淮扬菜 ， 是中国四大菜系之一 。 淮安是淮扬美食的主要发源地之一 。 有考古实证的饮食文明 ， 可追溯到旧石器时代晚期 ， 即距今约4-5万年的“下草湾文化” 。 果然中国文化博大精深 ， 美食也不例外 。 这里分享的就是带你真正了解淮扬菜前世今生的地方 ， 也是目前国内最大的主题性菜系文化博物馆——中国淮扬菜文化博物馆 。
占地面积6500平方米的中国淮扬菜文化博物馆 ， 分为古黄淮文化馆、淮安民俗馆、淮扬菜文化博物馆、品尝馆等四大功能区 。 真的是太令人震撼了 ， 感觉参观游览的过程中就像过电影一样穿过时光的隧道 。
在这里我们会了解到淮扬菜“萌生于春秋 ， 雏形于汉魏、发展在唐宋 ， 繁荣在明清”的历史脉络 ， 充分展示了淮扬菜之乡的深厚饮食文化底蕴 。 以前总以为淮扬菜是在明清才有的 ， 没想到历史如此悠久 ， 这也是这趟旅行带给我的最大收获之一 。
整个博物馆融合了中国庭园合院和中式园林风格 ， 展出的方式也是丰富多彩 ， 在传统展陈方式基础上 ， 通过声、光、电、动漫等现代科技手段 ， 再现淮扬菜发源、发展、承继、创新到鼎盛的悠久历史进程 。 比如：晚清时期 ， 淮安“三股风”：要厨子、带厨子、送厨子 。 从慈禧太后到河漕总督 ， 从达官贵人到盐商 ， 崇尚厨艺成为社会风气 ， 淮安厨师拥有独特地位 。
在这里还能看到淮扬名厨的雕塑 ， 了解他们的故事 。 比如：清同治初年 ， 出身徐扬乡名厨世家的孙友梅 ， 曾在百年老店新半斋、胜利饭店从厨 ， 拥有自己独特淮扬菜风格的张文显等等 。
在这里我们还看到开国第一宴的展区 。 张文显一生中至高荣誉是1949年9月30日 ， 全国第一届政协大会胜利闭幕 ， 庆祝晚宴上所用菜肴 ， 以南北人士都能接受的“恩来家乡的淮扬菜”为主 ， 张文显、孙宝仁等中青年淮厨应召备科进京 ， 参与筹备盛典 。 其中张文显的淮菜代表作——“淮安软兜\" 有幸率先登台 ，被人们誉为“共和国第一菜” 。
了解这么多淮扬菜历史文化之后 ， 相信大家都和我一样忍不住想亲口尝一尝 。 这里不得不说中国淮扬菜文化博物馆真的是太懂我们吃货的心理了 ， 除了展区还有可以品尝的餐厅 。 知道淮安软兜是“共和国第一菜” ， 我们也忍不住来一份 ， 果然名不虚传 。
钦工肉圆选料讲究 ， 制作精细 ， 配料多样 。 首先要选择好主要原料:猪后腿的精瘦肉 。 制作时 ， 用冷水洗净 ， 切成小块 ， 然后用刀背或铁棍拍打成糊状 。 吃起来光滑细嫩 ， 富有弹性 ， 味道鲜美 ， 有健身美容、补中益气、提高免疫力等食疗作用 。
五柳淮白鱼： 白鱼除味道鲜美外 ， 还有较高的药用价值 ， 淮白鱼更是白鱼中的上品 ， 其少刺多肉 ， 肉嫩而鲜美 ， 营养价值较高 ， 一贯被视为上等佳肴 ， 从隋朝开始就成为进献皇室的贡品 。 而五柳丝一词源于五柳鱼泛指五种蔬菜配料的丝 ， 吃的过程还能不断get新知识 。 邵伯温《邵氏闻见录》载有一事：仁宗“好食糟淮白鱼” 。 说的就是北宋仁宗皇帝喜欢这里的白鱼 。
开洋蒲菜：是以香蒲茎制成的传统名菜 ， 为江苏省淮安市特产 ， 主要原料为蒲菜的根茎 。 此菜清香甘甜 ， 酥脆可口 ， 似有嫩笋之味 ， 味鲜爽口 ， 营养丰富 。 而开洋一般指海米 。 海米也称虾米或虾仁 。
烫干丝：起源于淮扬地区 ， 是明清扬州、淮安两府一带的地方传统名菜 。 豆腐干切得很细 ， 经过沸水一烫再烫之后仍不失弹性 ， 入口细嚼 ， 干丝利爽而嫩滑 ， 豆香味隐然而在 。
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