硬件 使用微波炉需要担心微波辐射吗？日常使用有何加热风险？( 二 )
在人类生活中，邻苯二甲酸盐无处不在，甚至在玩具和润肤露中也有，但目前还不清楚它们会造成多大的危害，但多数专家认为，加热含有邻苯二甲酸盐的塑料会增大人体对邻苯二甲酸盐的接触量 。
美国亚利桑那州立大学环境健康工程生物设计中心主任罗尔夫·哈尔登教授称，微波加热过程能转移污染物质，在实验室进行化学分析之前，该过程被用于从样本中提取污染物 。
而且潜在的风险并不一定会随着个人食用微波塑料容器中食物的频率而增加，特拉桑德认为，这是由于接触化学物质的数量和人体激素紊乱的风险是非线性关系 。
之前的观点认为，随着人们食用微波炉加热物质的增多，人体摄入某些物质剂量会导致中毒，现在基于多项研究数据表明，低水平接触微波炉中塑料加热物质也会产生很大的影响，因此并没有什么安全指数范围 。
重要的是人们在使用微波炉时要记住，用塑料容器加热食物时，暴露在微波辐射下、不接触食物的塑料部分也存在一定的威胁，例如：塑料容器的盖子 。
哈尔登说：“水以蒸汽的形式从食物中蒸发出来，然后会在塑料容器的盖子内底凝结，在微波炉中加热导致塑料盖子释放化学物质，与凝结的蒸馏水结合在一起，滴入食物之中反复蒸发、化学物质沉积 。”
将风险降至最小的最佳方法是使用其他微波安全容器，而不是塑料容器，例如：陶瓷容器，事实上，人们确实使用塑料容器，但要避免使用任何加热会改变外形的容器，因为旧的、损坏的容器更有可能在微波加热过程中释放化学物质 。人们要做的是认真检查微波炉容器的通用回收标志，通常位于容器底部，那些有数字3和字母V或者PVC的标志是指该容器包含邻苯二甲酸盐 。
加热风险
即使人们不使用微波炉塑料容器，在微波炉加热食物的过程中还存在其他潜在风险，包括：加热不均匀和高温加热 。首先，我们要考虑到微波炉加热食物过程是反复过程，因为它可能使食物受热不均匀，美国佐治亚大学食品安全教授弗朗西斯科·冈萨雷斯说：“依据食物的加热部分，有些部分会比其他部分更热，食物横截面的温度也存在差异，很难达到一个完全统一的温度状态，尤其是加热生食的时候 。”
需要注意的是，未达到标准温度的反复加热食物存在一定的健康风险，食物必须加热到82摄氏度以上才能杀死任何有害细菌，因为食物每次冷却之后都会滋生细菌 。
微波炉的高温也可能带来一些风险，一般而言，更高的温度不是问题，但有一些研究表明，使用微波炉烹饪一些淀粉类食物，包括谷物和根茎类蔬菜，将存在风险 。
以色列耶路撒冷希伯来大学营养科学教授贝蒂·施瓦茨看到她的学生们午餐时间使用微波炉加热烤土豆时，发现土豆里有小晶体，当她对该物质进行分析，发现小晶体中含有大量化学物质丙烯酰胺，这可能是烹饪食物过程中的天然副产物 。贝蒂让她的学生们将土豆煮熟，结果发现煮土豆不会产生丙烯酰胺，这意味着丙烯酰胺是在微波加热至更高温度时产生的 。
这是一个令人担忧的问题，因为动物研究显示丙烯酰胺具有致癌物的作用，它会破坏细胞的DNA，但在人类身体上的证据十分有限，其他一些研究表明，微波比其他烹饪方法更有利于丙烯酰胺的生成 。
贝蒂说：“在100摄氏度高温下，有足够的能量改变分子之间的自动接合，产生能量更高的分子，从而与DNA发生反应引发突变，当人体出现很多突变时，就会产生癌症，动物研究表明，当动物接触过多丙烯酰胺也是如此 。”
解决土豆在微波炉中加热产生丙烯酰胺的方法是将土豆在水中浸泡，之后再放入微波炉 。
辐射安全
至于微波炉中的辐射，它是完全无害的，微波使用低频电磁辐射，与灯泡和收音机中使用的电磁波相同，当你将食物放进微波炉时，食物会吸收微波，使食物中的水分子发生振动，引起摩擦，最终食物被加热 。
同时，人体也会吸收电磁波，但微波炉产生相对低频的电磁波，它们存在于微波炉中，研究人员指出，即使如此，微波炉中的电磁波对人体也是无害的，当然微波炉内的高温热量对人体构成威胁，因此人们绝对不能将任何活体生物放入微波炉 。
微波是人类每天接触到的电磁波的一部分，当你烤面包时，你会暴露在微波炉加热元件释放的电磁波和红外线能量中，甚至人们之间也会传递放射性波 。如果你吃的是阳光下生长的农作物，那么你就不用担心微波炉中加热食物产生的副作用了 。
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