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看透成都 川菜“出海记”：麻婆豆腐和宫保鸡丁如何征服世界的胃( 二 )


父子两人在综艺上的优异表现 ， 带火了他们开的四川饭店 ， 在饭店尝到麻婆豆腐的食客们如获至宝 。
柔软滑嫩的豆腐 ， 搭配鲜香麻辣、滋味浓郁的调味 ， 一口下去就能使胃口全开 。 麻婆豆腐在当时的情况下宛如惊天一道雷唤醒了日本民众的味蕾 ， 立刻受到了热烈的追捧 。

而麻婆豆腐背后的厨艺 ， 在日本人心中成为了魔法 ， 烹饪界的至尊 。
麻婆豆腐成“灵感缪斯”
在被麻婆豆腐征服的日本人中 ， 最代表性是一个名叫小川悦司的漫画家 ， 在吃过麻婆豆腐外卖之后 ， 灵感大发 ， 创作了一部漫画《中华一番》 。
这部漫画 ， 在中国有一个家喻户晓的名字：《中华小当家》 ， 主角刘昴星是四川知名饭店“菊下楼”的继承人 ， 其一路过关斩将的必杀技就是制作麻婆豆腐 。
动画中的麻婆豆腐简直是无往不利的征服味蕾神器 ， 就连挑剔的李提督吃到小当家烹制的麻婆豆腐时 ， 也忍不住狼吞虎咽起来 。

在日本 ， 像《中华小当家》一样将麻婆豆腐融入创作不是个例 。
另一个日本国民级动漫Fate系列 ， 里面的重要角色言峰绮礼 ， 粉丝赐他外号“麻婆” ， 就是因为他太爱吃麻婆豆腐了 。
别的角色的周边产品都很酷 ， 只有言峰绮礼的周边是麻婆豆腐盖饭 。

电影《恋爱回旋》中 ， 麻婆豆腐甚至抢了男女主角的风头 。

剧中主角们常去光顾的料理店 ， 就是一家四川料理 。
麻婆豆腐给女主带来了力量 ， 只要吃到这道菜 ， 就知道没什么过不去的坎 。
据统计 ， 麻婆豆腐在电影里出现了不下6次 ， 真可谓是隐形主角 ， 灵魂美食了 。

全民料理
千万别觉得这些都是艺术作品的加工 ， 现实中日本人对麻婆豆腐的狂热表现 ， 真正诠释了“艺术高于生活 ， 但来源于生活”的含义 。
在日本综艺节目的采访中 ， 就曾报道一个日本男星每天早饭都要吃自制的超辣麻婆豆腐 ， 每次吃完都会摆出一副仿佛灵魂得到升华的酷爽表情 。

根据日经新闻报道：日本人外出就餐时 ， 麻婆豆腐是绝对不会出错的菜品 。
现在日式居酒屋里可以没有酒 ， 但不能没有豆腐 。 吃到一份正宗的麻婆豆腐 ， 绝对是一件能在日本人的朋友圈嘚瑟好久的事 。
日本著名食品公司丸美屋生产的麻婆豆腐调料 ， 如今也成为日本主妇们厨房中的必备品 。

最强川菜粉丝团
爱吃麻婆豆腐者甚众 ， 甚至由此延伸出了“麻辣联盟”吃货团 ， 成员们为了川菜在日本的传播努力 ， 控评打榜组织活动一个不落：
● 该组织连着举办了三届“四川料理节” ， 人流量都突破了十万 。 第三届料理节的活动现场还有4家日本著名四川饭店进行PK ， 争夺最强麻婆豆腐的称号 。

● 创始人忙着上电视接受采访介绍川菜 ， 成员们则在脸书和Tik Tok（抖音的海外版）上狂卖安利 。

● 麻辣联盟中最硬核的川菜粉丝们 ， 直接追到了四川 ， 就为了吃到包含麻婆豆腐在内的地道川菜 。
麻辣吃货团的努力成果显著 ， 许多日本年轻人通过“四川料理节”这样的形式去了解川菜 ， 在品尝四川美食的同时 ， 深入地了解四川文化 。
宫保鸡丁和麻婆豆腐之外 ， 越来越多的川菜正在走向世界：
美国版《GQ》杂志将休斯敦一家川菜馆的“夫妻肺片”选为“年度开胃菜”榜首；关于回锅肉的广告片登上日本电视台……

为何川菜能够在海外收获如此高的人气？
65岁的中国香港厨师陈启德一语道破其中的玄机：
“川菜让你的味蕾和舌尖产生‘跳舞的感觉’ 。 但不是所有的川菜都是辛辣的——它的味道多得惊人 ， 有的调料看似口味清淡 ， 但强烈的余味会给你带来回味长久且巨大的冲击 。 川菜之所以有各种各样的味道 ， 是因为周边省份的移民带来了不同的饮食习惯和文化 ， 因此它是不同地区烹饪风格的混合物 。 ”
以麻辣闻名的川菜 ， 其实讲究的是百菜百味 ， 包容性极强 ， 在各国的本土化改造非常成功 ， 征服了全世界人民的味蕾 。
随着川菜走出去 ， 这股川味也潜移默化地影响着外国人对于川菜的认知 ， 也引导着他们去寻觅真正意义上的川菜美食文化体验 。

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