看透成都 川菜“出海记”：麻婆豆腐和宫保鸡丁如何征服世界的胃
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宫保鸡丁——全球现象级网红
如果要列一个最受外国人欢迎的中国菜榜单 ， 那么宫保鸡丁一定位列榜首 。
要知道 ， 宫保鸡丁可是第一个进入英语词典的川菜 ， 有权威认证 ， 足见其海外影响力之大 。
美剧中出场次数最多的中国菜
《生活大爆炸》中Sheldon感觉自己吃到的宫保鸡丁味道不对 ， 自学中文也要向老板问清楚 。
《老友记》第一季第11集中 ， Chandler的母亲在电视上接受采访时说“我会非常想吃宫保鸡丁” 。
《人人都爱雷蒙德》第一季11集里Raymond的大哥一个人在家里吃宫保鸡丁 ， Raymond来和他商量回球队的事 ， 一闻到味道 ， 就认出了宫保鸡丁 ， 脱口而出\"kung pao?\"
《白宫风云》第二季18集Sam说了句\"买份宫保鸡丁就回来吧 。 ”
《南方公园》(South Park)第七季2集中 ， Cartman说：“老兄 ， 这里闻起来有宫保鸡丁的味道！”
“KUNG PAO CHICKEN”的声音频频在美剧响起 ， 可见宫保鸡丁在美国的国民认知度非常高 ， 其影响已经深入美国人的日常 。
可以说 ， 美国人眼中的宫保鸡丁 ， 就像是中国人眼中的肯德基和麦当劳 ， 是毫无疑问的中餐代表作 。
有一位住在中国的美国小哥 ， 每周记录两次中国美食与文化 。
这一天 ， 小哥直接称“我今天要吃的菜可能是世界上最大名鼎鼎的四川佳肴” ， 世界、最、大名鼎鼎 ， 这几个词语足以证明宫保鸡丁在世界美食界的地位 。
宫保鸡丁一端上来 ， 小哥就开始疯狂安利宫保鸡丁的优点 。
【看透成都|川菜“出海记”：麻婆豆腐和宫保鸡丁如何征服世界的胃】
花椒、辣椒缺一不可 ， 但是最后让拍摄视频的小哥沉醉于宫保鸡丁美味的竟然是其中的花生……
还有一位叫岳凯涵的外国小哥哥 ， 千里迢迢来到中国的起因 ， 就是为了宫保鸡丁！
和他一样 ， 许多外国人提起四川、提起中国时 ， 最先出现在脑海的 ， 就是宫保鸡丁 。
为什么宫保鸡丁能征服这么多外国人？
究其原因 ， 是其本土化改造做的好 。
在美国 ， 鸡肉是第一大肉类消费品 ， 而美国人最爱的鸡肉部位就是鸡胸肉 ， 而宫保鸡丁就选择以鸡胸肉为主要食材 。
在外国经营中餐馆的中国人 ， 因地制宜 ， 将宫保鸡丁的口味从偏辣改为偏酸甜 ， 无疑正对了美国人的胃口 。
2
麻婆豆腐——日本国民料理
在日本有一句流行的话：川菜让中华料理在日本成为流行文化 ， 麻婆豆腐则是川菜界的佼佼者 。
论麻婆豆腐在日本的受欢迎程度 ， 称其为国民级料理也不为过 。
川菜师傅成日本美食偶像
日本人对麻婆豆腐狂热的背后 ， 离不开来自四川的川菜师傅的努力耕耘 。
1960年 ， 来自四川宜宾的陈建民在NFK电视台“今日の料理”这个电视节目上大秀川菜技能 ， 烹饪技艺让日本人看得眼花缭乱 ， 被尊称作建民川菜三十式 。
陈建民的儿子陈建一 ， 继承了父亲的川菜技艺 ， 参加了日本电视台“料理铁人”的烹饪节目 ， 获得十七连胜 ， 成为节目最长的连胜记录拥有者 。
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