元气森林因乳茶宣传0蔗糖致歉，不加糖更健康吗？
前天元气森林在微博上发布了一个致歉声明 ， 核心内容有3点：
1、在元气森林乳茶的宣传中 ， 没有说清0蔗糖和0糖的区别 ， 容易引发误解 ， 对此很抱歉 。
2、升级版元气森林乳茶已经从「0蔗糖 低脂肪」的宣传改为「低糖 低脂肪」
3、3月20日之后生产的全部元气森林乳茶 ， 原料中不再含有结晶果糖 。
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▲图：声明截图这份致歉声明写的很含蓄 ， 有的朋友看完以后可能并不明白为什么元气森林道歉 ， 有的朋友可能并不知道结晶果糖是个啥 ， 还有的朋友质疑 ， 配方升级后就健康了吗？这篇文章就来详细解读一下 。
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按照国标GB 28050—2011《预包装食品营养标签通则》的规定 ， 每100克固体食物或每100毫升液体食物中糖含量≤0.5克 ， 才能声称无糖食品 。
这里的糖是指各种单糖和双糖 。
单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖 ， 致歉信中提到的结晶果糖就是这里的果糖 。
双糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖 ， 大家要知道冰糖、白砂糖、绵白糖、红糖、黑糖、黄糖的主要成分都是蔗糖 ， 另外市面上很多声称无蔗糖的食品也常添加海藻糖 。
再有 ， 蜂蜜、果汁、浓缩果汁的主要成分也是单双糖 ， 枫树糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆(又叫高果糖浆、高果糖玉米糖浆)、转化糖浆、葡萄糖浆的主要成分也是单双糖 。
元气森林虽然没有添加蔗糖 ， 但是添加了果糖 ， 另外配料全脂奶粉和脱脂奶粉中也都含乳糖 。 像下面这款茉香奶绿乳茶 ， 全脂乳粉、结晶果糖、脱脂乳粉又都排在了配料表的前面 。 所以很难做到糖的量≤0.5克/100毫升 ， 自然也就不是0糖食品了 。
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虽然元气森林标注0蔗糖并不违规 ， 但是很多消费者并不知道0蔗糖和0糖的区别 ， 看到0蔗糖还以为就是没加糖 ， 使劲喝的话很容易摄入过多添加糖 ， 增加龋齿风险不说 ， 还摄入了很多额外的能量 ， 自然就容易胖人 ， 所以才有的朋友说「道歉有用吗？我的肥肉不接受道歉！」
再来说说元气森林添加的果糖 ， 越来越多的研究发现 ， 果糖的危害不止于此 。
?1、果糖会增加尿酸水平
研究显示 ， 高果糖摄入与高尿酸血症有关 ， 这是因为果糖代谢过程中能合成尿酸 ， 具体代谢过程如图 。
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▲图：果糖代谢过程果糖代谢过程中会生成尿酸 ， 就已经很烦人了 ， 更烦人的是：
这个代谢过程还没限速酶 ， 所以生成尿酸的速度特别快；这就跟「高速路上没有红绿灯 ， 车能开得很快」一个道理 。 [1]
所以《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》(2019) 明确建议：高尿酸血症与痛风患者要限制摄入含果糖的食品 。
?2、果糖会增加非酒精性脂肪肝风险
还记得上面的果糖代谢过程吗？
果糖在果糖激酶的作用下生成了1-磷酸果糖 ， 这只是果糖代谢的第一步 ， 1-磷酸果糖经过一系列反应会快速转化成脂肪、葡萄糖等物质 。
这些反应都是在肝脏里进行的 ， 而转化的速度很快 ， 以至于肝脏来不及处理这些脂肪 ， 于是很多脂肪堆积在了肝脏细胞里 ， 增加了脂肪肝的风险 。 [2]
所以《成人非酒精性脂肪肝病防治饮食建议》(2018)里明确建议：
非酒精性脂肪肝患者要限制果糖摄入 ， 避免添加果糖的加工食品和饮料 ， 如图 。
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▲资料截图所以买包装食品时 ， 一定要看看配料表 ， 看看有没有各种添加糖 ， 尤其是果糖 ， 如果有就少买少吃 。
元气森林说「3月20日之后生产的全部元气森林乳茶 ， 原料中不再含有结晶果糖」 。
去了结晶果糖 ， 还要强化甜味的话 ， 只能用甜味剂了 ， 现在奶茶中有甜菊糖苷这种甜味剂 ， 可能还会添加另外两款甜味剂赤藓糖醇、三氯蔗糖 ， 它家的0卡0糖气泡水就是加了这两种甜味剂 。
与果糖相比 ， 这两款甜味剂不含能量或能量极低 ， 确实可以起到减糖减能量的作用 。
不过乳茶中的乳粉、稀奶油都含能量 ， 所以乳茶喝多了还是会胖人 。
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