石家庄日报客户端 石家庄71岁老人在河边守了一辈子，只因心里放不下这件事
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绵河 ， 是流经石家庄西部的一条河流 ， 冶河的一条分支 。 千百年来 ， 流淌的绵河水 ， 养育了一代又一代绵河两岸的人们 。 他们依水而居 ， 因水结缘 ， 也用自己的聪明智慧 ， 发明出了“绵河水磨” ， 利用水的冲击力带动磨盘 ， 用来磨面 。
在曾经没有电力的时代 ， 绵河水磨曾给这里的人民带来了极大的便利 ， 其中不少人靠水磨发家致富 ， 当地也一直流传有“家有连轴转 ， 赛过做知县”的俗语 。 如今 ， 受电磨技术的影响 ， 绵河水磨的数量日渐稀少 ， 然而在石家庄井陉县的南峪村 ， 却依旧留有绵河水磨的身影 。 当流淌的绵河水 ， 冲击着磨盘的轴承 ， 那一声声吱呀的石磨转动声 ， 仿佛把我们带回了那个悠远的“水磨时代” 。
石屋、石磨、守磨人古老的技艺在绵河畔延续
远离了城市的喧嚣 ， 在井陉县南峪镇南峪村 ， 有间石屋依绵河而建 。 石屋下面是一只巨大的水轮 ， 随着流动的河水快速转动 ， 声音隆隆 ， 溅起阵阵水花 。 走进屋内 ， 一座直径一米有余的石磨缓缓转动 ， 磨盘边沿的玉米面洒洒如细雨飘落 ， 而守着磨盘的 ， 是一位老人 。
他用笤帚把磨盘上的玉米粒扫到磨孔 ， 有时怕有遗漏 ， 还会伸出长满老茧的手把它们一粒粒捏进去 。 而他面前的石磨就是传说中的“绵河水磨” 。 这位老人名叫张三成 ， 今年已经71岁 ， 据老人讲 ， 他所在的张氏家族是村里最早开始经营水磨的 ， 如今 ， 到他这里已经是第五代了 。
老人说：“绵河水磨结构简单 ， 设计合理 ， 主要由磨扇、磨盘、轮柱、水轮、铁蒺藜（锥股）、木筛、连杆、粮斗、立柱等零部件组成 。 水磨用水做动力 ， 通过水的流动使水轮运动 ， 水轮再带动磨盘转动 。 水轮和磨盘24小时转动 ， 粮食便可24小时加工 。 ”
屋内墙角位置 ， 整齐摆放着数十袋玉米面 。 “水磨磨出来的面粉质地好 ， 有自然味 ， 两三袋面粉放在一个大瓮里打实 ， 能保存一年不坏 。 ”张三成骄傲地说 。
家有连轴转 ， 赛过做知县村民曾靠水磨发家致富
绵河水磨历史悠久 ， 起源于何时 ， 历史并无准确记载 。 据张三成介绍 ， 约在汉代就有人开始使用水力磨面 ， 随着时代的发展和人类的进步 ， 人们在使用水磨的过程中不断对其进行改进 ， 使其更加科学、合理 。
绵河水磨传入南峪村始于乾隆年间 ， 距今已经有近300年的历史 ， 张氏家族在村里最早开始经营水磨 ， 到现在也已历经五代 。 而在张氏家族制磨带动下 ， 南峪村清末民初的水磨曾发展到11盘 。 在当时 ， 水磨分两种 ， 一种叫老磨 ， 一年四季都可生产 ， 以磨面为主 ， 主要加工小麦、玉米、豆类等 。
像山西的拉面、刀削面 ， 藁城的宫面 ， 平山的挂面 ， 都是用水磨磨头遍面 。 另一种叫野河磨 ， 又叫季子磨 ， 避过汛期 ， 在秋后修建 ， 来年四月初八拆磨 。 以磨木粉为主 ， 当地人称香面 ， 主要供应制香厂 ， 加工成佛香、蚊香、卫生香等 ， 成品销往天津、邢台 ， 远到甘肃 。
水磨给当地村民带来了极大的便利 ， 不少人还依靠水磨走上了发家致富之路 ， 旧时当地就有“家有连轴转 ， 赛过做知县”的俗语 。 张三成至今还能回忆起小时候络绎不绝的外地人骑着驴子、推着小车来家里买木粉的盛况 ， 甚至 ， 村里的一些水磨主还曾在上世纪50年代把留声机买到了家里 。
后来 ， 由于绵河水量减少村中水磨只剩下两盘
现如今 ， 随着绵河水量的减少 ， 以及电力机械磨面的普及 ， 沿用多年的绵河水磨数量减少 ， 南峪村只剩下了两盘老磨 。 张三成目睹着水磨的减少 ， 深感痛心与不舍 。 1997年 ， 时年47岁的他又重操旧业 ， 决心把水磨这项民间技艺传承下去 。
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