海南省食品安全协会 海口家乐福金龙店销售的豇豆农药残留超标
2021年3月19日 ， 市场监管总局发布关于11批次食品抽检不合格情况的通告〔2021年 第15号〕 。
标称湖北省武汉万松堂生物医药科技有限公司生产的银杏沙棘茶（代用茶）（75g/盒（2.5g×30袋/盒）、万松堂及图形商标、2019/12/13） ， 咖啡因含量不符合食品安全国家标准规定 ， 检验结果为5.22×106 μg/kg ， 标准值为不得检出 。
标称湖北省武汉万松堂生物医药科技有限公司生产的大肚子茶（代用茶）（30g/盒(3g×10袋)、2020/5/18） ， 咖啡因含量不符合食品安全国家标准规定 ， 检验结果为24837μg/kg ， 标准值为不得检出 。
咖啡因又称咖啡碱 ， 是一种嘌呤类生物碱 。 咖啡因具有刺激中枢神经的功能 ， 能够起到兴奋剂的作用 ， 同时具有一定的成瘾性 ， 长期食用会影响睡眠 ， 甚至引起血压升高、心率失常等 。 食品补充检验方法《食品中西布曲明等化合物的测定》（BJS 201701）中规定 ， 咖啡因在代用茶中不得使用 。 代用茶中检出咖啡因的原因 ， 可能是个别生产企业违规添加 。
天猫六味魔方食品专营店（经营者为四川六味魔方电子商务有限公司）在天猫（网店）销售的、标称四川六味魔方电子商务有限公司委托四川省绵阳川富农夫食品有限公司生产的麻辣风干香肠（500克/袋、2020/9/27） ， 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定 ， 检验结果为1.05g/kg ， 标准值为不得使用 。
山梨酸及其钾盐抗菌性强 ， 防腐效果好 ， 是目前应用非常广泛的食品防腐剂 。 长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品 ， 可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害 。 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定 ， 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在腌腊肉制品类中不得使用 。 腌腊肉制品类检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因 ， 可能是企业为延长产品保质期 ， 或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而使用 。
标称贵州神粮科技有限公司委托贵州味哆哆食品有限公司生产的黔山记切片型马铃薯片（奥尔良味）（125±5克/包、2020/9/9） ， 酸价（以脂肪计）检测值不符合产品执行标准要求 ， 检测值6.0mg/g ， 产品执行标准要求≤3.0mg/g 。
酸价 ， 又称酸值 ， 主要反映食品中的油脂酸败程度 。 酸价超标会导致食品有哈喇味 ， 超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素 ， 导致肠胃不适 。 《马铃薯片》（QB/T 2686—2005）中规定 ， 马铃薯片中酸价（以脂肪计）的最大限量值为3.0mg/g 。 薯类和膨化食品中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因 ， 可能是企业原料采购把关不严 ， 也可能是生产工艺不达标 ， 还可能与产品储藏条件不当有关 。
标称甘肃省武威小熊食品有限公司生产的小矮熊枣花蜜（500g/瓶、小矮熊、2020/9/26） ， 氯霉素残留量不符合食品安全国家标准规定 ， 检验结果为1.10μg/kg ， 标准值为不得检出 。
氯霉素是酰胺醇类抗生素 ， 对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用 。 氯霉素残留一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入氯霉素残留超标的食品 ， 可能在人体内蓄积 ， 产生耐药并对同类药物有交叉耐药 ， 引起胃肠道症状、肝功能异常、血液系统异常等 。 我国发布的《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中将氯霉素列为在食品动物中禁止使用的药品及其他化合物 ， 在蜂蜜中不得检出 。 蜂蜜中检出氯霉素的原因 ， 可能是其抑菌效果好、相对廉价 ， 蜂农在养殖中非法使用；也可能是日常使用的蜂药中含有氯霉素药物 ， 或者养蜂环境中氯霉素的迁移污染 。
海南省海口家乐福商业有限公司金龙店销售的、来自广东省深圳市王秦记农业开发有限公司的豇豆 ， 甲基异柳磷残留量、克百威残留量不符合食品安全国家标准规定 ， 检验结果分别为0.023mg/kg、0.043mg/kg ， 标准值为≤0.01mg/kg、≤0.02mg/kg 。
甲基异柳磷 ， 属高毒性的硫代磷酸酯类有机磷农药 ， 是高毒、高效、广谱的内吸性杀虫杀螨剂 。 少量的残留不会引起人体急性中毒 ， 但长期食用甲基异柳磷超标的食品 ， 对人体健康可能有一定影响 。 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定 ， 甲基异柳磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg 。 豇豆中甲基异柳磷残留量超标的原因 ， 可能是为快速控制虫害而违规使用 。
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