想开一家高端的烤冷面，告别路边摊！其实

你可以试着创新，但一定要把原来经典的选择保留下来，就像前面说的，路边摊还是接地气的好|【想开一家高端的烤冷面，告别路边摊！】题主加油，等开了我一定去吃。

■重要的是，消费者能够认可高端的冷面并且愿意付出溢价
■我觉得你把它定位为高端烤冷面不如定位为咸味可丽饼。高端和烤冷面在一定程度上存在着冲突，经常消费烤冷面的人群多为加班族和学生党，并且一般是作为加餐/夜宵/小吃而购买的，这样就限定了它的价格会低于正餐，心理价位10元以内，但是如你所述，榴莲，虾仁等食材会提高成本价，导致最终价格高于消费者的心理价位，这样会丢失烤冷面的基础用户。同时想吃高端烤冷面的人又会惯性把烤冷面定位在中低端小吃，并且担心烤冷面的卫生，原材料品质，从而不敢尝试。提到可丽饼，心理价位应该是25元左右，这个价格应该和你的价格区间有所重叠。举个例子，红旗家用轿车平均15万，顶配红旗轿车售价500万，兰博基尼的拳头产品是跑车，它家越野车500万，你觉得我会买哪辆车？是的……都买不起……
■烤冷面的精髓不就在于路边摊接地气吗...■emmm…怎么说呢。
我吃过芝士榴莲烤冷面，也吃过蜜芥鸡排烤冷面。也尝试过加臭豆腐的烤冷面。
可我觉得。我还是最喜欢吃学校门口的烤冷面。
每次一去。师傅都说“呦！来啦！老规矩呗”“嗯！老规矩”。
其实就是加肠加蛋不要香菜多点酱。放点醋和糖。
新式的烤冷面固然有特色。但是尝尝鲜就算了。还是喜欢传统的

最后。如果你不认同我的观点。那么…

千万不要怼我。毕竟我怂啊

■其实，地方小吃保留地方特色和口味才是流传下去的办法，烤冷面既然是街边摊，自然有街边摊吃的感觉和特殊的感情，如果包装得高大上了，反而不伦不类，会让人除了猎奇之外就没有什么持续关注度了。
另外，这种街边摊食物真的是看到路边有，才会想起来说，要不要吃；而不是真正列入必备吃食名单。其普及范围以及作为伪主食，并没有那么容易成为必需品。所以，其实精准不太符合精准营销的要求吧。
以及，你可以先试试，加入那些东西，看看自己能不能接受，再推陈出新，哈~
以上，希望有帮助。

想开一家高端的烤冷面，告别路边摊！

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