膳食|美国发布新版膳食指南，许多内容可能完全出乎你的意料
美国发布新版膳食指南 ， 许多内容可能完全出乎你的意料
天津大学泰达医院李青
去年底 ， 美国农业部和美国卫生部联合发布了未来5年美国饮食指南 。
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新指南指出从小到老生命的每个阶段饮食都是不同的 ， 第一次按生命阶段提供了饮食建议 。
美国的指南 ， 都是以证据为基础制定的 ， 应该说是很科学的 ， 可以给我们提供重要参考 。
一、碳水化合物
新指南说 ， 水果、蔬菜、谷物和豆类都是碳水化合物 ， 但美国人普遍摄入不足 。
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蔬菜包括深绿色、红色和橙色蔬菜 ， 以及豆类和含淀粉蔬菜 。 水果指的是整个水果 。
富含水果 ， 蔬菜 ， 全谷类和豆类为主的植物性食物富含纤维、维生素和矿物质 ， 不含胆固醇 ， 并且热量和饱和脂肪含量低 ， 可以提供人体所必需的营养物质 。
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在健康饮食中 ， 每天约四分之三的热量应来自碳水化合物 。 不建议低碳水化合物饮食 。
碳水化合物摄入少 ， 而动物蛋白质和脂肪摄入多 ， 发生2型糖尿病、肥胖、房颤和心脏病的风险增加 。
低碳水化合物饮食也会导致死亡率增加 。
而富含水果、蔬菜、谷物和豆类的健康碳水化合物饮食有助于预防和逆转心脏病、2型糖尿病和肥胖症的风险 。
二、蛋白质和脂肪
蛋白质食品包括瘦肉、家禽和鸡蛋；海鲜；坚果、种子和大豆制品 。
应少吃红肉和加工肉类 。
热狗、培根和熟食肉等加工肉类不利于健康 。
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2015年 ， 世界卫生组织国际癌症研究机构将加工肉归为“1类致癌物” 。 研究表明 ， 每天吃50克加工肉 ， 可增加大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌和整体癌症风险 。
加工肉也增加心血管病死亡风险 。
此外 ， 红肉也会增加患心脏病 ， 糖尿病和某些癌症的风险 。
新指南对牛奶的定义颠覆了传统认识 。
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牛奶和其他乳制品会增加患哮喘、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、认知能力下降和早逝的风险 ， 对骨骼健康没有保护作用 。 乳制品还会造成腹胀、腹泻 。
乳制品是美国饱和脂肪的第一大来源 ， 指南建议人们避免饱和脂肪 ， 因为饱和脂肪与心脏病有关 。
三、维生素和矿物质
豆类、绿叶蔬菜、豆腐和谷物中含钙量很高 。
土豆 ， 橘子、香蕉等其他水果 ， 蔬菜和豆类都是钾的丰富来源 。
豆类和绿叶蔬菜是镁的极好来源 。
维生素D的天然来源是阳光 。
成人钠的摄入量不超过2.3克/天 ， 相当于5.75克盐 。 14岁以下应更低 。
四、饮品
水是最佳饮品 。 喝水 ， 而不是喝牛奶和饮料 。
成年人最好不喝酒 ， 或者适量饮酒 ， 男士每天应控制在28克酒精以下 ， 女性应每天14克酒精以下 。
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孕妇不应喝酒 。
五、添加剂
营养应主要从食物中获取 ， 包括维生素和矿物质等 ， 而不是添加剂 。
不添加或少添加糖、饱和脂肪和钠 ， 限制添加糖、饱和脂肪和钠含量较高的食物和饮料 ， 限制热量 。
这里的添加糖包括精制果汁、玉米糖浆和其他精制糖 。 在美国 ， 最常见的添加糖的食物是含糖饮料 。
指南还指出 ， 每个人应关注食物包装上的“营养标签” ， 了解一下添加糖、饱和脂肪和钠的含量 。
六、孕妇、儿童饮食
新指南建议 ， 出生后六个月内应完全母乳喂养 。 应该至少持续到1岁 ， 如果需要母乳喂养可更长时间 。
如无法母乳喂养 ， 应在出生后1年内给予铁强化婴儿配方奶粉喂养 ， 并在出生后不久开始补充维生素D 。
婴儿六个月左右时可予以各种营养密集的辅食 ， 包括潜在的过敏食物 。 比如含有花生的食物 ， 有助于降低以后花生过敏的风险 。 此外 ， 应食用富含铁和锌的食物 ， 特别是母乳喂养的婴儿 。
指南指出 ， 两岁以下儿童不吃含添加糖食品 ， 不吃糖果、蛋糕和冰淇淋之类食用 。
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