视点·观察 外卖平台上隐藏的苍蝇餐馆：杂物堆积满是油污，月入达七八万
“您好，您的外卖到了 。”外卖骑手的这句话可能是不少打工人最期待的声音，但是，很少有人真切地知道，这些外卖究竟来自什么样的“厨房” 。近期采访人员对外卖平台上的餐饮商户随机进行了一项调查，结果显示，约有三分之一的商户在电话中明确表示，自己家仅有外卖没有堂食，属于纯外卖商户 。多位骑手则对采访人员表示，在自己接触的餐饮商户当中，纯外卖商户占总体商户的比例过半 。
如此高的比例，意味着纯外卖商户的数量之巨 。但采访人员在实地走访中发现，纯外卖商户的经营面积大多只有几平米，厨房即是全部，称得上是“苍蝇餐馆”；更值一提的是，这种餐馆的卫生环境往往不乐观：各种杂物散乱地堆积，还有部分纯外卖商户的墙壁、地板上积满了黑色的油污，空气中弥漫着难闻的气味 。
一位美食城负责人告诉采访人员，只要入驻美食城就可获得营业执照等证件，一家占地仅几平米的纯外卖商户每个月的利润可达五六万元、甚至七八万元，买这些外卖的主要是周边的上班族 。
网经社电子商务研究中心法律权益部分析师蒙慧欣表示，纯外卖模式的商家与消费者接触点较少，对店面选址、服务以及环境等因素极度弱化 。不少商家使用劣质食材、食品餐具，且制作环境不过关 。这不仅需要引起相关部门的关注，也要求平台对商家资质的审核严查把关 。
纯外卖商户占比较高，安全卫生难以得到保障
对许多人而言，点外卖已经成为生活中的一部分 。从打开外卖平台APP，根据商户上传的精美图片挑选自己喜欢的食物，再到下单、商户进行制作，然后骑手配送到用户手中，这期间经历了漫长而复杂的过程 。
毋庸置疑，我们食用的外卖最终来自于各外卖平台上的商户 。目前，美团和饿了么平台上的餐饮商户主要分为两类，既有堂食也有外卖的商户（简称“综合商户”），与只有外卖没有堂食的商户(简称“纯外卖商户”) 。
对于综合商户与纯外卖商户之间的区别，许多人在外卖平台上难以分辨，或许根本就从未意识到 。根据采访人员的实地走访，综合商户的安全卫生条件大多尚且能够得到保障；相比之下，纯外卖商户的安全卫生问题则不容乐观 。
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图为一家纯外卖商户的生产环境
采访人员在一个纯外卖商户的聚集点看到，一个狭小的区域内紧密地同时存在多家商户 。每家商户的面积仅有几平米，厨房即是全部，招牌则挂在门口处，而墙壁、地板上积满了黑色的油污，各种东西在地上散乱地堆积，空气中弥漫着难闻的气味 。
这并非个例，在部分以纯外卖商户为主的美食城，也不同程度地存在类似的问题 。
根据一家纯外卖商户透露的信息，采访人员来到了一处较旧的写字楼 。采访人员看到，这里面积并不大，但有20多家纯外卖商户紧密相连 。炸鸡、奶茶、全国各地的知名美食在此汇集 。
采访人员在现场看到，包括食材、锅炉等东西散乱地在地上堆积 。当被问及安全卫生环境时，前来取餐的骑手并不愿意多谈，表示不清楚 。
根据采访人员对美团、饿了么平台上北京地区餐饮商户随机进行的调查，有三分之一的商户在电话中明确表示，自己家仅有外卖没有堂食，是纯外卖商户 。此外，还有部分商户在电话中称自己家有堂食，但采访人员实地到访后发现其并没有堂食 。
多名骑手则对采访人员表示，在自己的接触的餐饮商户当中，纯外卖商户占总体商户的比例过半，要多于综合商户 。
如此高的比例，意味着纯外卖商户的数量之巨 。采访人员分别向美团、饿了么方面询问纯外卖商户占总体商户的比例，但截至发稿，未获得任何回复 。
值得注意的是，在采访人员的调查过程中，纯外卖商户大多持有较高的警惕性，对于自身情况并不愿意过多谈论 。此外，这些纯外卖商户虽然基本在人流量较多的区域，但大多位置隐蔽，并不容易被外人找到 。
在蒙慧欣看来，纯外卖模式的商家与消费者接触点较少，对店面选址、服务以及环境等因素极度弱化 。相比于堂食，其食品安全以及口味更难获得消费者的信任 。
入驻美食城即可获得营业执照等证件，小档口每月利润高达七八万
【视点·观察|外卖平台上隐藏的苍蝇餐馆：杂物堆积满是油污，月入达七八万】虽然纯外卖商户的生产环境令人担忧，但采访人员发现，其在外卖平台上的宣传图片却格外精美 。
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