全球烘焙指南 人物专访田孝清，草根到全国冠军，是一条不断完善自我的道路
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
全球烘焙指南采访的第24位有烘焙故事的人
田孝清
世界面包大使团（中国）成员
2016年第六届世界面包大赛西南区冠军
2017年第六届世界面包大赛全国亚军
2019年第七届世界面包大赛全国冠军
2020年第一届全国职业技能大赛烘焙项目冠军
天道酬勤这四个字的真理 ， 放到现在这个复杂多变的时代 ， 需要被辩证的去看待 。
与其去崇信鸡血语录“命运由我 ， 不由天！” ， 不如去认可“命运自有定数 ， 无法掌握；但我可以掌握自己 ， 推动命运齿轮” 。
你可以成为什么样的人 ， 你的DNA里早已书写 。
田孝清 ， 就是一个这样被自己内在DNA促活的草根 ， 一个活在周遭都是强者世界里 ， 为了过上平凡生活而努力跋涉 ， 最终登上中国面包行业金字塔顶端的不凡之人 。
01 没有选择的前进
在十多年前 ， 读书不行 ， 出社会前让自己获得一门求生的手艺 ， 能让自己活下去 ， 这摆在面前的凌冽现实能够让一个未谙世事的青年成熟一点 。
田孝清觉得可以学习餐饮 ， 成为一个厨师 ， 是一个不错的选择 ， 至少能有饭吃 ， 父亲也说过“天干饿不死手艺人” 。 选择进入厨师职业院校 ， 毕业后顺理成章的进入酒店工作 ， 是一个好的安排 。
但命运并没有给田孝清学业事业接轨的机会 ， 就职的酒店除了面包间有空缺需要人 ， 其他后厨岗位都没有能给到田孝清的岗位 。
西餐到面包 ， 专业不对口！没有系统学习过 ， 也不太会做面包 ， 但为了生活 ， 田孝清接受了这份工作 ， 从零开始在新的领域下求生 ， 这次机缘不是他与面包之间的相互选择 ， 而是田孝清看到在脚下的这条路只有面包 。
“人生没有给到过多的选择机会 ， 那么把脚下的路走实养活自己才是真的 ， 人不能做什么都是二愣子 ， 读书不行 ， 工作不能再干不好！”田孝清暗自说到 。
简单而纯粹的初衷 ， 默默在酒店的面包间工作了6年多 ， 一个人成长的速度有多快 ， 也是奠定他日后所能达到什么成就高度的重要基石 。
当同级人做到主管的时候 ， 田孝清已经是能够独挡一面的酒店面包间厨师长了 ， 这时的他才26岁 ， 不出意外 ， 就可以在这个高度之下过今后的生活 。
02 不可止步
在田孝清的师傅眼里 ， 田孝清见到的世界还不够宽广 ， 他还太年轻 ， 没有经历过足够的历练就年纪轻轻居于高位 ， 这对一个年轻人来说是件不太好的事儿 ， 于是建议田孝清去参加正好到成都海选的第五届世界面包大赛 。
人在年轻气盛时 ， 最听不得的就是人家说你不行 ， 原本以为能很轻松的拿下比赛 ， 却被在初选中因为疏忽 ， 没有注意到发酵温度过高 ， 导致可颂漏油 ， 而惨遭淘汰 。
在比赛中发生了一些低级错误 ， 是会引来外者异样的眼光 ， 一个参赛者看到可颂漏油的那一幕 ， 就拍手嘲笑到“耶！可颂出油啰！” ， 那时候的羞耻感 ， 如同可颂中的油 ， 溢出全身 。
【全球烘焙指南|人物专访田孝清，草根到全国冠军，是一条不断完善自我的道路】
比赛的全过程让田孝清懊恼、生气、不甘；懊恼自己面对比赛太过于自信 ， 生气自己没有把控好每一款产品 ， 不甘心自己在比赛中就发挥出这样的水平 。
这次比赛让田孝清感受到了切身之痛 ， 暗下决心下次还要再来参加比赛 ， 为此他做了一年的准备 ， 在技术上较真、在产品上较劲儿 。
这期间田孝清一边在澳门工作 ， 一边准备比赛 ， 不计成本和投入 ， 前后花费了自己好几万的工资和积蓄 ， 采买原材料、定制模具 ， 研发和练习制作面包 。
推荐阅读
- 油价 “负油价”后全球市场变化！美国每升不足2元，中国排名竟超国足
- 稀土 ?我国西南7000万吨宝藏打破全球格局，比稀土还金贵，各国求购均被拒
- 玻璃纤维 国产“玻璃纤维”隐形巨头，打破美企70年垄断，占据30%全球市场
- 全球变暖 气候变暖威胁水生生态：过去40年，全球湖泊的溶解氧平均下降5.5%
- 波罗的海 全球最淡的海洋，含盐量不到海水平均值的20背后原因是什么
- 铁矿石 全球最“值钱”的8大货币，美元直接垫底，前三名你们认识吗？
- 黄金 全球通胀，中俄叫停黄金美元，全球抢购战略资产！
- 最新消息 联合国称全球食品价格飙升 来到近十年最高水平
- Top10 5月全球App下载量Top10：抖音及其海外版高居榜首
- 地球 地球上空，美国宇航员在空间站进行着全球直播，绳子断了会怎样？