小食代Foodinc 太太乐今年要“发大招”！我们和总裁聊了聊
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文：何丹琳
要在今年“开足马力”再度加速增长 ， 雀巢旗下的本土调味品公司太太乐已经有了清晰的全盘规划 。
“2021年 ， 我们运营的核心策略可以用三句话概括：增长是解决一切问题的唯一的办法 ， 创新是增长的唯一的驱动力 ， 消费者和客户是我们创新的唯一的关注点 。 ”太太乐总裁张西强近日在与小食代独家交流时说道 。
他向小食代表示 ， 尽管2020年受到疫情的影响 ， 该公司仍然取得了“非常不错的同比增长” ， 2021年太太乐的增幅目标会更高 ， 并维持到2023年达到100亿规模的目标 。
谈到实现提速增长的路径 ， 他则向小食代透露了太太乐今年在餐饮及零售端的计划 ， 运营模式和组织架构的创新 ， 年初启动的“鲜味合伙人”渠道下沉动作 ， 以及新品规划等 。
太太乐总裁张西强
小食代介绍过 ， 近年来 ， 这家知名鸡精公司的产品线已大为扩张 。 目前 ， 太太乐的调味料产品已覆盖固态复合风味调味料和液态增鲜调味料两大类 ， 拥有不同系列的多个子品牌 ， 产品规格近300个品项 ， 除了鸡精、鸡粉 ， 还有酱油、蚝油、菜谱式调味料等产品 。
我们一起来看下 。
模式创新等
“增长是解决一切问题的唯一的办法 。 尽管这几年太太乐的增长非常不错 ， 但我觉得还不够 ， 所以2021年一定要更快才行 。 只要拼命地实现增长 ， 你在成本、运作、费用、渠道等方面的问题基本都可以得到解决 。 ”张西强告诉小食代 。
他举例道 ， 包括太太乐在内的调味品企业在大豆、玉米等原材料上面临成本上升的压力 ， 而如果业务规模进一步扩大 ， 就可以通过更强大的规模效应来消化成本上涨的问题 。
那么要如何驱动增长呢？太太乐给出的答案是：创新 。
“创新对我来说 ， 远远不止产品的创新 ， 还包括我们运营模式、团队组织和工作流程的创新 。 创新产品反而是相对容易的一环 ， 因为雀巢有着很成熟的从初始概念到最终上市（idea to launch）的产品创新流程 ， 过去几年我们都在这样做 ， 之后也会继续在产品端发力 。 ”张西强说 。
但是 ， 在他看来 ， 真正的挑战在于有了新品之后 ， 要用什么样的方法和模式将产品做起来 。 “例如有所谓的经销模式、代销模式、直供模式、特供模式等 ， 有了产品后你要怎么运营 ， 这个模式要想得非常清楚 。 ”他说 。
“未来 ， 我们可能就会打开这个思路 ， 在模式上我们是不是（和经销商）共建？是不是联名款？可不可以定制？在模式上 ， 我们可以尝试突破我们的边界 。 ”张西强表示 。
模式的创新 ， 也对组织创新提出了要求 。
“如果你要想做好这些新品、新业务 ， 如果你要一个完全新的模式 ， 你就需要在组织上有所创新 。 比方说 ， 我们在to B业务上就有太多的潜在增长机会 ， 例如与银行信用卡等合作的积分换购 ， 以及推出礼品平台等 ， 这些模式我们一直没有去做 。 但是这些机会点很难融入目前太太乐的大体系里面 ， 所以我们在组织架构上就要调整 ， 以应对新产品、新模式带来的一些新挑战 。 ”张西强说 。
小食代了解到 ， 目前 ， 太太乐已经走出了“第一步” ， 成立一个单独的特别团队来做这些“新业务” 。
太太乐总裁张西强
“同样的 ， 有了这团队之后 ， 我们肯定就要大大缩短流程 ， 做决定速度要快 ， 这样才能更好地抓住机会点 。 ”张西强说 。
他形容道 ， 太太乐正在做的创新并非“革命”（revolution） ， 而是“改进”（evolution） 。 “我们今天做的事会和过去有区别 ， 这是一个渐进的过程 ， 但是三五年之后你再回头来看 ， 会是翻天覆地的变化 。 ”他说 ， 总而言之 ， 太太乐要“以创新为中心 ， 以服务消费者为目的” ， 来解决增长的问题 。
零售和餐饮端
在张西强提出的“三个唯一”策略中 ， 消费者和用户被形容为是太太乐创新的唯一关注点 ， “我们做那么多创新 ， 都是围绕着怎么服务好消费者和客户的 。 ”
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