选洋葱，哪种颜色最好？( 二 )
这里推荐几个小妙招：
把洋葱放在冰箱里10~15分钟或浸泡在凉水里几分钟后再切 ， 最后切根部 。 一边用流水冲一边切 ， 可能效果更好 ， 当然前提是保证不浪费水 。 另外 ， 用越锋利的刀切 ， 洋葱呛人的机会就越小 。
发芽的洋葱有毒吗？
洋葱发芽后仍然可以食用 ， 只是由于它身上的营养物质转移到顶部 ， 所以营养价值下降了 ， 吃起来味道也更辣 。 如果不着急吃发芽的洋葱 ， 可以用盆子装水 ， 把洋葱放进去“养” 。 等到芽长大了 ， 可以将它摘下来 ， 切成葱花做菜！
怎么保存最科学？
将洋葱放在干燥通风处 ， 常温保存就可以了 ， 但要避免与土豆放在一起 ， 否则洋葱会吸走土豆的水分 。 用了一半的洋葱 ， 可加点盐 ， 有减缓氧化的作用 ， 再放进冰箱冷藏 。
洋葱 ， 平平无奇的营养小能手 ， 不管白的、黄的 ， 还是紫的 ， 爱它 ， 就吃对它！
文：大众健康综合
审稿专家：中南大学湘雅医院营养学教授 李惠明
编辑：梁婧
审核：吴卫红
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