炒菜的时候有必要放淀粉吗但是放了淀粉的确很好吃，汤也很浓。
【炒菜的时候有必要放淀粉吗但是放了淀粉的确很好吃，汤也很浓。】沟芡不稠是什么原因▲■我想你说的是勾芡吧。并不是所有的菜都需要勾芡。勾芡能使菜汁更稠，吃起来更油更滑顺，并且让菜和汤汁不会分离得太明显（菜、汁分明）。还有一些说法是说可以保护菜的营养素之类的。
■如果是炒肉的话就要适当放点淀粉，那样会使炒出来的肉又嫩又滑，香滑可口。
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