以前这种叶子很少拿来食用，如今越来越受城里人喜爱！你吃过吗？
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红薯大家肯定是不陌生的 ， 但是红薯的叶子你们吃过吗？这是一种非常美味又有营养价值的蔬菜食品 ， 拥有“蔬菜皇后”的美誉 。 在以前的时候 ， 红薯叶基本都是用来喂猪的 ， 很少拿来食用 ， 但逐渐被作为蔬菜出现在饭桌上 。 随着时代的变迁 ， 红薯叶也越来越受城里人的喜爱！
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红薯叶和所有的叶菜一样 ， 有低热量和富含膳食纤维的特点 。 红薯叶突出的特点是蛋白质含量高 ， 达到3.1% ， 和牛奶差不多了 ， 比大部分叶菜都多 。 不过可不要认为红薯叶就是补充蛋白质的食物了 ， 因为平时大家一般不会天天吃 ， 另外红薯叶的蛋白质不是优质蛋白 ， 吸收率和人体利用率远远低于牛奶 。
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红薯叶还有一个营养特点是维生素A和胡萝卜素含量很高 ， 比胡萝卜还高 。 钙钾这两种矿物质含量也很丰富 。 所以说 ， 红薯叶真的是很好的蔬菜 。
还记得我小时候 ， 那时候大人一般都是将红薯从地里挖出来后 ， 将红薯叶连藤都剁碎了给猪吃的 。 现在大家发现红薯叶含有很多对我们人体有益是营养物质 ， 于是就把红薯嫩芽杆和叶子拿来炒菜吃 。 味道还非常美味呢！
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