记录保定府保定街头的糖葫芦文化保定人爱吃糖葫芦是有历史原因的天儿一冷

文章图片

文章图片

天儿一冷，保定大街小巷卖糖葫芦的越来越多。在不算大的保定城，卖糖葫芦和吃糖葫芦的人不在少数，慢慢形成了街头饮食文化。
糖葫芦在保定始于何时？以北京作为参考，糖葫芦相关的记载最早出现在宋朝，盛于民国。保定的情况应该是大抵相近的。
1940年，德国摄影师海达-莫里森曾踏足保定，留下很多经典旧照。其中有一张是卖糖葫芦的商贩，箩筐里的糖葫芦依次摆开，老者蹲在地上，看神态似乎是在跟顾客交谈。这张八十年前的照片，呈现了旧时保定街头卖糖葫芦的景象。这大概就是当时卖糖葫芦的主流方式，挎着箥箩游走在街巷胡同叫卖。

早年卖糖葫芦的，印象中多是推着自行车，后衣架或车把上插一支秸秆编制的架子。上面插满糖葫芦，除了山楂红还有麻山药的。糖葫芦外面没有遮挡，那时候人们没那么讲究，也不嫌淌土。

网图：这般卖糖葫芦的景象在保定很少见了
后来慢慢有了推三轮在路口摆摊的，外面罩一层玻璃，更卫生一些，也多了一些种类和口味。山楂不仅去核，里面还夹上红豆、绿豆沙，口感相比纯山楂进一步提升。偶尔也见过橘子、苹果甚至草莓等新品种，但最受大众欢迎的，还是山楂和麻山药这两种。

图：学府胡同西口一处三轮摊位
保定人喜欢吃糖葫芦，卖糖葫芦的也多，相信糖葫芦在保定的历史也不短了。但似乎真正有年头的老字号并不多，这可能跟流动性叫卖的方式有关。
现在保定名气最大的两家糖葫芦商号：莲池门口的『糖葫芦王』，和南唐家胡同的『吕记』。这两家如今都有了门面，相比街头的三轮车，算是又向前进了一步。
【记录保定府|保定街头的糖葫芦文化保定人爱吃糖葫芦是有历史原因的】
图：位于莲池门口的糖葫芦王

图：位于南唐的吕记
这两家也不记得从哪年开始就有了名气，早年并没有太关注过。吕记好像从80年代就有了，糖葫芦王还更晚些。糖葫芦王的师傅据说是满族人，位于南城根附近的南大场旧时是满族人聚居区，那里不少人有做糖葫芦的手艺。抛开商号的年头，起码老手艺和味道都延续至今了。
要说保定卖糖葫芦的老字号，还真有一家——何记满族糖葫芦，据说还给皇室进过贡。不过之前对这家老字号的了解仅限于网络和文字，实体店或者摊位在哪，不得而知。通过网查获取的两个线索：