科学家研究暴饮暴食如何影响肝脏？
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- 一项新的研究模拟了典型的所谓“尾门派对”的食物和酒精消费 ， 以评估暴饮暴食对身体的影响 。
- 研究人员发现 ， 在模拟“聚会”期间和之后的第二天 ， 参与者呈现出更多的脂肪生成或脂肪形成水平 。
- 实验结束后 ， 实验参与者的肝脏脂肪水平有很大差异 ， 因此作者推测碳水化合物每个参与者的消费可能会发挥重要作用 。
“接线员”指的是一种社交聚会 ， 人们通常在运动场的停车场里 ， 从停放的车辆后面端上食物和吃东西 。
虽然这一传统在大流行期间不可能实现 ， 但有些人实际上延续了这一传统 。
当尾随可以给球迷带来活力的同时 ， 它也会导致过量的饮食 ， 对一个人的健康产生负面影响 。 这个疾病控制和预防中心(CDC)建议男性不要喝酒 ， 或者一天喝两杯或更少 。
为了研究过度消费对身体的影响 ， 密苏里大学的研究人员研究了尾门派对后身体的变化 。 他们的研究结果发表在杂志上 。 酒.
资格标准
研究人员有几个标准可以纳入这项研究 。 他们的研究对象是21岁到52岁的男性 ， 他们有着久坐不动的生活方式 ， 每周有氧运动少于3小时 。
所有参与者都超重或肥胖 ， 体重指数(BMI)在每平方米25.1至51公斤之间 ， 腰围小于55英寸 。
参与者是不吸烟者 ， 没有糖尿病 ， 无甲状腺或肾脏疾病 。
出于安全考虑 ， 参与者需要报告多于适度饮酒的报告 ， 这项研究的定义是在过去的一年里定期饮酒 。
然而 ， 大量饮酒的人 ， 例如每周超过16种含酒精饮料 ， 被排除在研究之外 。
共有18名男性完成了这项研究 。
在实验室复制尾门
为了准备尾门实验 ， 研究人员指示参与者吞下 。 氧化氘 ， 也被称为重水 ， 在开始研究之前 ， 每天两次 ， 持续3天 。
这使得科学家能够评估脂肪生成的速率 ， 脂肪的代谢过程 。
科学家们还告诉参与者要遵循规律饮食 ， 但要在研究前一天晚上避免饮酒 。
在模拟尾门的早晨 ， 科学家们检查了每个参与者的生命体征 。 然后 ， 他们采集血液样本 ， 然后给他们提供一顿清淡的早餐 。
研究人员还使用双能X射线吸收法测量人体成分.
上午11点左右 ， 研究人员又取了一份血样 ， 然后鼓励参与者在接下来的5个小时里吃和喝 。 这些食物从汉堡包到纸杯蛋糕不等 。 研究小组每小时采集一次血样 ， 每30分钟测量一次参与者的呼吸、酒精含量 ， 以确保他们达到预期的醉酒水平 。
此外 ， 18名参与者中有14人接受了肝脏磁共振波谱(MRS)检查 。 这使研究人员得以窥见肝脏中的脂肪水平 。
经过5小时的实验 ， 参与者在研究中心过夜.科学家们在早上做了最后一次血样 ， 每位参与者都得到了早餐 ， 一旦呼吸酒精含量为零 ， 他们就会出院 。
个别反应
在实验前 ， 18名参与者中有8人每天写一本食物日记3天 ， 平均每天摄入2,748千卡热量(千卡) 。 在游戏日 ， 人们吃的远远超过这个 ， 平均消费5,087千卡 。
当分解成食物组时 ， 摄入的总卡路里中有32%来自碳水化合物 ， 35%来自脂肪 ， 10%来自蛋白质 ， 23%来自酒精 。
饮酒导致平均呼吸酒精含量为0.08-这意味着参与者在美国是合法的醉酒 。
当观察身体的变化时 ， 这组人显示出更高的血浆水平 。 胰岛素在吃喝之后 。 脂肪生成也增加了 ， 但总的来说 ， 该组没有显示肝脏脂肪的变化 。
作者写道：“有趣的是 ， 在目前这组人群中 ， 只有在[5小时的饮食]中饮酒的量与脂肪生成率的增加显著相关 。 ”
然而 ， 当观察每个完成MRS扫描的参与者时 ， 他们发现了不同的反应 。
“令人惊讶的是 ， 我们发现在超重的男性中 ， 经过长时间的饮食后 ， 代谢反应并不一致 ， 并且显示了保护肝脏免受营养毒性的能力的显著个体差异 ， ”作者写道 。
9名参与者的肝脏脂肪增加 ， 5名参与者的肝脏脂肪降低 ， 1名参与者的肝脏脂肪没有变化 。
这些单独的反应促使研究人员根据肝脏脂肪的变化将参与者分成两组 。 那些肝脏脂肪含量较低的人不太可能从食物中摄取卡路里 ， 并且需要更多的酒精才能达到特定的呼吸酒精范围 。
脂肪生成是两组肝脏脂肪差异的唯一预测因素 。
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