买鸡蛋时，选红壳还是白壳？牢记“7不吃”，帮你买到健康好鸡蛋
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鸡蛋是蛋白质最好的来源 ， 所以成为了我们日常生活中不可或缺的营养食品 。 但是目前市场上鸡蛋的种类繁多 ， 叫法也是五花八门 ， 土鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋、洋鸡蛋、红心蛋、红壳蛋等等 ， 叫法越多越是让顾客不好选择 ， 搞得消费者每次买鸡蛋不知所措 ， 挑的也是提心吊胆 ， 生怕买到不好的鸡蛋 。
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其实不管鸡蛋的叫法如何 ， 这些鸡蛋大致也就划分为2大类：洋鸡蛋和土鸡蛋 。 洋鸡蛋个头大且便宜 ， 而土鸡蛋个头小价格相对较贵 。 所以人们普遍的认知就是土鸡蛋一定比洋鸡蛋要好 ， 所以会花费高价钱去买土鸡蛋 ， 但事实确实如此吗？
【买鸡蛋时，选红壳还是白壳？牢记“7不吃”，帮你买到健康好鸡蛋】
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1、洋鸡蛋
红心鸡蛋、红皮蛋、混蛋同属于洋鸡蛋 ， 或者叫饲料蛋 。 养殖场采用了专门的产蛋鸡种和经过科学配比生产出的饲料 ， 从而使鸡所吃的食物达到营养素含量比较均衡 。
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2、土鸡蛋
人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋 ， 或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋 。 至于山鸡蛋 ， 草鸡蛋 ， 也是土鸡蛋的另一种称谓 ， 可以说它们同属于土鸡蛋系列 。 当时它们之间也有细微的区别 ， 山鸡蛋、柴鸡蛋指的是在山区、丘陵地带的鸡蛋 ， 以当地的红薯、玉米、土豆等粗杂粮喂食的土鸡 。 而土鸡蛋 ， 草鸡蛋则指的是在平原、湖汊地带的鸡蛋 ， 以当地的水稻 ， 小麦 ， 花生等粗杂粮喂食的土鸡 。
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到底是红壳蛋好还是白壳蛋好？
红壳蛋大多产自于养殖场 ， 也就是用饲料喂养的鸡所产的鸡蛋 ， 个头较大 。 而白壳蛋主要来自于土鸡 ， 个头相对来说较小 。 多数人认为白壳鸡蛋中所含的营养价值会比红壳鸡蛋高一些 ， 真的是这样吗？
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1、从外观来比较
红壳蛋要比白壳蛋大一些 ， 但是蛋黄的比例却正好相反 ， 白壳蛋蛋黄所占的比重比红壳蛋要大 。 从营养上来说 ， 由于鸡的品种和养殖方式不同 ， 所以两种鸡蛋肯定有所差异 ， 但是对人体来说没有太大影响 。 但如果要细致划分的话 ， 只能说白壳蛋蛋黄较大 ， 所以脂肪含量和铁元素较丰富 ， 更适合儿童 。 而红壳蛋由于蛋黄较小 ， 胆固醇和脂肪含量比较低 ， 更适合中老年人 ， 所以我们在选购时根据喜好去选择就好 。
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2、从蛋黄颜色比较
很多人都有一个错误的认知 ， 认为蛋黄的颜色越黄 ， 鸡蛋的品质就越好 ， 其实决定蛋黄颜色的主要和鸡所吃的食物有关 。 蛋黄当中的色素主要是一些类胡罗素导致的 ， 比如鸡吃的食物中含有青叶或者玉米 ， 那么蛋黄的颜色就会黄一些 ， 但营养上并无太大差别 。
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鸡蛋遇见这7种情况千万不能吃
1、发霉蛋
蛋壳发霉主要是鸡蛋在保存不当的情况下造成的 ， 通常受潮或者雨淋之后 ， 蛋壳表面的保护膜会受到破坏 ， 出现外壳发黑、黑灰色斑纹 ， 甚至于长绿毛等情况 。 这些细菌会随着蛋壳的气孔侵入到蛋清和蛋黄中 ， 引起发霉变质 。 这样的鸡蛋不仅导致营养降低 ， 还会产生相应的霉菌毒素 ， 所以不能食用 。
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2、裂纹蛋
鸡蛋易碎 ， 那么在运输、包装等过程中 ， 会因为震动、挤压等原因导致蛋壳上出现或大或小的裂纹或者裂缝 。 这样细菌就会蜂拥而至进入到鸡蛋内部 ， 所以不能吃 。
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3、黑斑蛋
煮熟的鸡蛋 ， 在蛋清上若出现黑色的斑点就不要吃了 ， 一般是由于鸡蛋储存不当 ， 受潮以后细菌导致的 。 细菌在蛋壳内壁和蛋膜上生长繁殖 ， 形成肉眼可见的暗色和黑色斑点 。 这样的鸡蛋不仅没有营养 ， 而且食用之后有时还会造成身体的不适 。
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