胶东故事会 看图：寒冬腊月，方山脚下的栖霞观里镇正在忙着摘香椿
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香椿 ， 是在胶东民间很受欢迎的一种食物 。 它可以腌制 ， 可以炒菜 ， 也可以油炸 ， 不同的做法虽然各有特色 ， 但共同点都在于“鲜”、“脆”两字 ， 口感相当不错 。
椿树在春天发芽 ， 因此以往也都是在那个季节才能吃到新鲜的香椿 。 民谚曰：“头刀韭菜香椿芽 。 ”就是说开春之后的第一茬香椿芽味道尤美 。 香椿经过腌制之后在冰箱里虽然也能放到冬天 ， 但毕竟不如新采摘的叶子好 。
不过随着种植技术的提升 ， 一些地方也逐渐开始推广香椿大棚建设 。 这样一来 ， 在冬季也能让大家吃上新鲜的香椿 。
如今已是寒冬腊月 ， 而在胶东半岛腹地 ， 栖霞南部的观里镇 ， 当地合作社的农民正在忙着采摘大棚香椿 ， 下面这组图片就带大家实地去看看 。
方山是栖霞南部的一座名山 ， 而这处大棚种植基地就位于方山脚下 。 为响应国家乡村振兴战略 ， 去年1月初 ， 观里镇采用“瑞禾源公司+巨屋村、小郝家庄村党支部”的形式联合共建起这处大棚种植基地 。 大棚一共是四个 ， 其中两个大樱桃大棚、两个香椿大棚 ， 总投资130余万元 ， 共栽植七年生大樱桃树150余棵、2年生香椿苗木10万棵 。
大棚种植的香椿都是本地的红油香椿品种 ， 具有鲜香嫩的特点 ， 种植过程也采用了有机肥 ， 以此保障香椿的品质 。
【胶东故事会|看图：寒冬腊月，方山脚下的栖霞观里镇正在忙着摘香椿】
今年是观里合作社种植香椿的第二个年头 ， 因为有了种植经验 ， 最近气温也相对合适 ， 所以香椿上市比去年早一点 。
目前 ， 这里的头茬香椿已经开始采摘 ， 预计到腊月二十之后就可以成规模上市 。 对于喜欢吃香椿的朋友来说 ， 过几天就有口福了 。 （图片来源：“爱观里”）
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