酒业快讯 河南味 杜康情
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有人说 ， 河南 ， 伸手一摸就是“史前文化” ， 两脚一踩就是“夏商春秋” 。
河南的悠久历史、文化脉络 ， 揭开了中华民族和华夏文明的源头 ， 文物遗址数不胜数 ， 先贤名人云涌辈出 ， 古法技艺的“豫食美味”更是穿越千年岁月传承至今 。
其实 ， 咀嚼河南 ， 不难发现 ， 河南真的就像一坛千年老酒 ， 经典秘酿 ， 历久弥香 ， 始终散发着迷人的“历史祖源、中原生态、人文传承”三种挥之不去的味道 。
“历史祖源”的味道
在中国历史文化上 ， 都说一千年看北京 ， 三千年看西安 ， 五千年看河南 。
河南地处黄河中下游 ， 是中国古代文明发祥地之一 ， 至迟在50万年前就有人类在这里生息和繁衍 。 七八千年前的裴李岗文化时期 ， 这里就产生了农业、畜牧业和制陶等手工业；到了4000多年前的龙山文化中晚期 ， 河南地区进入了石、铜器并用时代 ， 产生了私有制和阶级的萌芽 。
自尧舜禹以来 ， 夏朝、商朝的主要活动范围都在以河南为中心的区域 ， 中国历史上的第一个“国家”形态在此建立 。 西周时期关中得到开发 ， 曾定都关中 ， 但是到了东周又回到了河南的洛阳 ， 在以后的很长一段时间内 ， 封建王朝都采取了长安和洛阳的两都制 。 而至春秋战国时期 ， 宋国、陈国、卫国、管国、郑国、许国、应国、蔡国、魏国、韩国等诸侯国 ， 都城均在河南境内 。
其中 ， 尤以洛阳为最 ， 誉为“十三朝古都” 。
作为华夏文明发展历程中如此重要之地 ， 洛阳有着5000多年文明史、4000年的建城史和1500多年的建都史 ， 丝绸之路的东方起点 ， 隋唐大运河的中心 ， 是中国建城最早 ， 建都积年最长的城市 。
不光洛阳 ， 研究历史发现 ， 中华文明五千年 ， 前四千年基本都是围绕河南在打转 。 而在这孕育华夏文明的古老城池 ， 同样是酒文化的故乡 ， 中国酒文化的起源就在河南 。
洛阳城往南50公里处有个杜康村 ， 家喻户晓的杜康酒就是从这里走出去 ， 为世人所知的 。
晋人江统著的《酒诰》中记载：“有饭不尽 ， 委余空桑 ， 郁积成味 ， 久蓄气芳 。 ”意思是“有饭用不尽 ， 放置在树洞 ， 日久成佳酿 ， 馥郁传酒香 。 ”——其实 ， 这正是“中国造酒说”的最早起源 ， 传说的就是“杜康造酒”的故事 。
4000多年前 ， 夏朝“粮官”杜康在一桑树洞中发现了“中国的第一滴粮食酒” ， 从此拉开了中国酒文化的序幕 。
在帝都洛阳的大部分时期 ， 杜康酒都以“御酒”的身份 ， 出现于庙堂之高和江湖之远 。
自夏朝以来 ， “杜康酒”以其生生不息的文化沉淀 ， 穿越了4000多年 ， 影响渗透了整个华夏大地 。 因此 ， “杜康”赢得了“华夏酒祖”和“酿艺鼻祖”的地位 。
而反观承载杜康酒文化的河南 ， 从杜康开天辟地造出中国第一杯“秫酒”（粮食酒）开始 ， 杜康酒便与河洛地区有着密不可分的联系 ， 随着五千年来杜康酒的传承 ， “杜康”早已是河南省的一张响亮的家喻户晓的文化名片 。
“中原生态”的味道
众所周知 ， 白酒是一个基于“中国地理生态”概念的民族传统产业 。 因此 ， 白酒行业一直存在着“离开xx地酿不出xx酒”的说法 。
在中国 ， 绵延起伏的不同地形地貌 ， 穿越时空的不同区域气候 ， 微生物生长的不同菌种 ， 都决定了不同区域有着不同的酿酒传统、酿酒历史和酿酒风味 。 “河南白酒”并非是习惯上的称谓 ， 而是历史传承、地理生态赋予给了这一区域的独特韵味 ， 更准确来说 ， 是“河南白酒”所具有的独具一格的“中原香型” 。
这个“中原香型”的特点就是“中合包容、诸位协调、绵长幽雅” 。 而最具这个酒体风格特点的 ， 恐怕就是4000年地域传承的“酒祖杜康”了 。
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