牛奶|纯牛奶和酸奶，哪种更有营养？4类不同人群，选择各不同
随着生活水平的不断提高 ， 每天喝点奶来为身体补充营养 ， 对于绝大多数的朋友来说 ， 已经不是什么难事了 ， 而大家目前的难题反而是 ， 到底应该选什么样的奶制品 ， 到底是选纯奶更健康 ， 还是选酸奶更营养呢？今天我们就来和大家聊一下这方面的话题 。
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纯奶和酸奶 ， 营养价值差异不大
很多朋友纠结纯牛奶和酸奶营养价值哪个更高的问题 ， 但实际上 ， 如果我们仔细对比两者的营养成分表 ， 就会发现 ， 其营养成分以及含量 ， 差异其实并不大 。
我们喝奶是为了补充身体的各种营养 ， 就拿牛奶中我们比较熟悉的几种营养成分 ， 来对比一下牛奶和酸奶的营养价值“差异”吧 。 首先看蛋白质的含量 ， 每100g纯牛奶中的蛋白质含量约为3g ， 而同样数量的酸奶中的蛋白质含量为2.5g ， 看起来虽然酸奶中的蛋白质含量稍低 ， 但相对于在体内吸收率来说 ， 酸奶又略高于牛奶 ， 因此 ， 在蛋白质补充方面 ， 酸奶和纯奶之间 ， 并没有明显的差异 。
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除了蛋白质含量以外 ， 用奶制品来补钙也是我们的目的之一 ， 每100g纯奶中 ， 钙的含量为104mg ， 而酸奶中的含钙量则为118mg ， 虽然从数值上看 ， 酸奶中的钙含量稍高 ， 但实际上这不到10%的差异也并不大 。
除了上述两大营养物质以外 ， 酸奶和纯奶中也都含有维生素A ， 碳水化合物 ， B族维生素 ， 脂质、磷、钾、钠、镁、钙、铁、锌、硒等营养物质和微量元素 ， 但从具体含量上来看 ， 其差异也并没有大的差异 ， 因此 ， 从营养价值来看 ， 不管是纯牛奶还是酸奶 ， 两者之间并没有明显的差异性 。
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我们这里谈到的“奶” ， 不管是纯奶还是酸奶 ， 都是很好的营养食材 ， 而市面上的一些“优酸乳”制品 ， 以及含奶量很少的奶茶等饮品 ， 这些产品虽然口感不错 ， 但营养成分却并不高 ， 而且一般含糖量 ， 含有一些不健康成分的量都比较高 ， 还是建议要尽量少喝 。
因此 ， 如果我们是身体健康的朋友 ， 喝奶是日常膳食结构中 ， 为身体全面补充营养的一种良好选择 ， 至于选择酸奶还是纯奶 ， 完全可以结合自己的喜好来选择 ， 喜欢哪种就喝哪种就是 ， 完全不必过于纠结 。
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而如果是一些特殊身体情况的朋友 ， 在牛奶和酸奶的选择上 ， 就应该有所区别 ， 具体怎么选 ， 我们下面结合不同的具体人群来继续说 。
乳糖不耐受的朋友 ， 建议选择酸牛奶
有些朋友说 ， 我喝不了牛奶 ， 一喝牛奶就肚子不舒服 ， 有这种情况的朋友 ， 往往是属于乳糖不耐受的情况 。 乳糖进入人体不能被直接吸收 ， 而是要经过乳糖酶的分解才能够进一步吸收 ， 有些朋友体内缺少这种酶 ， 喝进去的牛奶中的乳糖就会进入肠道 ， 而且不易被吸收 ， 还会刺激肠道 ， 引起肠鸣、腹泻等不适症状 ， 这就是乳糖不耐受的情况 。
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对于这种情况的朋友 ， 建议选择经过益生菌发酵的酸牛奶饮用 ， 酸奶中的一大部分乳糖都已经被益生菌降解 ， 更容易消化吸收 ， 更适合乳糖不耐受的朋友饮用 。
年老体弱的老年人 ， 建议选择酸牛奶
对于一些老年朋友 ， 特别是身体比较虚弱 ， 营养吸收能力也相对较差 ， 在日常饮食吃的也不是很多的情况下 ， 喝点酸牛奶就是很好的选择 ， 酸牛奶中的蛋白质更容易被身体吸收 ， 更适宜老年人补充营养 ， 而且酸奶中含有的钙质要多与纯牛奶 ， 对于老年人更好的补充钙质 ， 也有一定的获益作用 。 在低温酸奶中 ， 还含有一定量的益生菌成分 ， 随着这些益生菌的数量偏低 ， 还不足以起到全面调节肠道菌群的作用 ， 但通过喝酸奶 ， 也能适量补充肠道益生菌 ， 也是有益于辅助改善老年人肠道健康 ， 增强老年人身体营养吸收能力的重要补充 。
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有糖尿病问题的朋友 ， 建议选择纯牛奶
【牛奶|纯牛奶和酸奶，哪种更有营养？4类不同人群，选择各不同】
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