给你留下最深刻印象的一道家乡菜是啥说说你家乡的那些味道( 二 )
漂泊于外，每于深夜饿醒时，脑子里浮现出来的第一个味道，便是它们。
张血旺顾名思义，张血旺是个卖血旺的。
隔壁镇有个屠宰场，每天都会把几大桶新鲜猪血留下来，只供应给他一家店铺。
张血旺的店在小镇最繁华热闹处，只一间门面，纵深十几米，紧挨着摆了十几张小方桌。进门两口砖砌的大锅，花白头发稀疏的张老头永远系着围裙，站在灶边上。一边拿把大勺操作，一边对客人们笑脸相迎。
从早上到傍晚，灶里的火从不熄，但从没人见过他锅里的汤开过。
后来我才知道，这样煮出来的血旺才能比豆腐还嫩，入口柔顺，往红油碟里一蘸，咸鲜爽口至极。
猪血在盆里时还是鲜红的，一下锅，顿时烫成暗红色。若有新客来时，张老头便从锅的左边舀起一碗送上桌。
要是没有新客来，张老头便会舀上一大盆，离开灶台，为每位客人面前的碗里加上一勺血旺。
张老头只卖血旺，其他什么都不卖。按他自己的话说，也就只会做这个。
妈妈最爱吃血旺，连带着我自小也跟着吃了不少。
一来，血旺的确好吃，另一个原因则是便宜——两块钱一碗，不够还能加，包管吃饱。
在那个穷得一下雨就要上房补漏的年代，每次赶集吃什么都有讲究：不能太贵，也不能太难吃。
性价比极高的血旺汤自然是不二选择。
可也正因价格太低廉，它也被许多人排除在食谱之外。所以常常走进张血旺的店里，在座的几乎都是上了岁数的老人，一碗血旺一碗饭，兴许还会倒二两小酒，自有独自熏然的乐趣。
年轻人是很少见的。
我也有好几年没吃过了，上个月回来，某天莫名就想起了这道算不上菜也算不上小吃的吃食，就和妈妈说，要不哪天去尝尝？
妈妈说：“都关门一个多月了，以后是吃不成咯！”
原因是前段时间忽然爆发的非洲猪瘟，我们这里虽然暂时没有感染的病例，但政府加强防范，把周边这几个乡镇的屠宰场都取缔，重修了一座新的，统一管理。张老头再也拿不到新鲜猪血，自然就关门了。
看来，真如他所说，除了血旺，也就不会做别的了。可他唯一会的这门手艺，却被整个小镇的人公认是最好的。
现在，只能留在记忆里了。
蔡瞎儿蔡瞎儿是回民。
我们这回民极少见，据说三十多年前，他就搬到我们镇上来了。
蔡瞎儿不是真瞎，只是近视，矮胖身材，戴一副瓶底似的眼睛。可能那年头小镇里戴眼镜的少，就得了这么个外号，叫到如今。
蔡瞎儿在镇上开了家羊肉汤馆子，开了几十年，只有两样菜：粉蒸羊肉、羊杂汤。
粉蒸羊肉肥瘦兼半，面上撒一层焦香的辣椒面，几粒葱花、几片香菜叶，红绿搭配，颜色喜人。
羊杂汤则如其名，心肝肚肺早就煮熟备好，食客点上之后，在滚开的羊骨汤里一烫，滋味便出了。
但从小到大，我对蔡瞎儿的名头听得够多，他家的东西却没吃过几回。
贵。
在小时候的那些年，吃肉都得按计划来，何况是羊肉。偶尔去吃过一两回，接下来的大半年都对之念念不忘。
每次随父母赶集路过蔡瞎儿的店，闻到店里飘来的香味，都忍不住扭头多看几眼，悄悄咽一口唾沫。对店里坐着的食客们，羡慕得很。
我不是个例，对小镇上的许多人来说，一年也难得进店吃几回。以至于能坐在蔡瞎儿的店里悠然的吃羊杂汤，变成了一件体面事。
常能听到大家开玩笑说：“听说你今天打牌赢钱啦？走走走，吃羊杂汤去！”
随着大家生活水平的提高，近些年羊杂羊肉也不再是什么稀罕物了，蔡瞎儿的生意也比前些年好，前年还把旁边的一个门面也盘下，店面扩大了一倍。
前几日回家，便去吃了一回，和妈妈两个人，吃得憨饱。结账时还不足一百元，和记忆中的昂贵完全不同，让我有些感慨。
大概那些年留下的记忆，早在脑海里烙上了深深的印子。
老街抄手每次回家，老街抄手是必须吃的。
小镇统共也没几条街，还有老街新街之分。镇上的店铺大多没有招牌，‘老街抄手’的名字，也不知是哪个食客第一个叫出来的。
店主人是个性情豪爽的老婆婆，六十来岁，经常能与那些进店的熟客大声谈笑，开些少儿不宜的玩笑。就算最能说会道的男子进来，三两句过后也还不上口来。
她家的抄手皮薄馅儿大，佐料不多，无非油盐酱醋、葱花红油。口感酸辣咸兼备，一碗抄手最适合一口气吃完，酣畅淋漓！
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