减肥|不吃晚饭＝减肥？别傻了，这样做等于慢性自残！( 二 )
出乎意料的是 ， 这个制度反而让受试者的生活轻松了一些 ， 因为他们变得连登上路边台阶都非常吃力 ， 两个人在一起还可以互相扶持一下 。
心理方面
长期饥饿和营养不良让阳光向上的受试者变得冷漠、厌世、消极、易激怒、攻击性强、出现神经症和抑郁症的倾向 ， 并且会对食物产生异样的痴迷 。
一位受试者C事后回忆说 ， 当时他莫名痴迷于收集食谱来获得满足的感觉 。
多位受试者皆表示 ， 从半饥饿期开始不久 ， 他们与女性交往和约会的愿望就不复存在了 ， 性欲也没有了 ， 看食物的照片比看情色素材的图片更能让人满足 。
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参与半饥饿试验的受试者在试验前和饥饿期的体型对比[2]
1945年7月末 ， 恢复期正式开始 ， 但是受试者的身体状态并没有快速复原 。 他们的体重增长速度不仅比预料中的慢很多 ， 并且在恢复期初期有不少人不增反降 ， 那是因为营养不良程度逐渐减轻后 ， 身体水肿开始消退、水分的重量丢失造成的 。
在恢复期结束时 ， 他们的平均体重也仅有108斤左右 ， 只有极少的人能恢复到试验开始的水平 ， 而且即便体重有所恢复 ， 肌肉含量也恢复得非常少 。
另外 ， 虽然恢复正常饮食后受试者的心理状态稍微好转 ， 但对食物还是存在超常的渴求和冲动 ， 甚至无法控制暴饮暴食的行为 ， 同时 ， 性冷淡的状态也持续了很长时间 。
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参与半饥饿试验的受试者在饥饿期和恢复期的体型对比[1]
据统计 ， 受试者身体恢复到基本健康所花的时间短的有2个月 ， 长的甚至有2年之久 。
四、明尼苏达半饥饿研究的意义
在明尼苏达饥饿试验持续的这一年的时间里 ， 不仅受试者的身心备受折磨 ， 研究团队的良心也反复受到煎熬 。
但是在整个研究过程里 ， 没有人主动退出 ， 受试者们认为 ， 这是自己在战争期间为国家做贡献的方式 ， 只不过没在一线战场罢了 。
直到1964年 ， 科学界才慢慢完善了科研伦理的基本规则 ， 避免让参与研究的对象在试验中受到伤害 。
但是 ， 明尼苏达饥饿研究还是很有意义的 ， 试验结果告诉我们 ， 长期饥饿（即饮食和营养摄入不足）是有巨大破坏力的：
只要让能量摄入维持在需求量的一半左右 ， 仅6个月的时间 ， 就能让人完全脱离最初健康、阳光的模样 ， 即便是在相对完善的医疗养护条件下 ， 身体衰落的程度也无法控制 ， 而且事后需要耗费巨大的精力、经过相当长的时间才能恢复到基本健康的状态 。
所以 ， 即便是在胖子横行、一堆人想减肥的今天 ， 医生和营养师也绝对不会给肥胖症病人开出半禁食或禁食的减重处方 。 一切对体重的干预 ， 都是建立在维持或促进人体身心健康的前提下 。
五、普通健康人的体重管理
在明州饥饿试验之后 ， 学界还做了不少其他的节食相关研究 ， 但是没有一个像明尼苏达饥饿试验那样激进的 。
值得一提的是 ， 今年7月份发布在顶尖的《柳叶刀》上的一篇文章 ， 可以为打算通过饮食减肥的普通健康人提供一些参考 。
从2007年开始 ， 美国杜克大学在一群21～50岁的健康人群中展开了一项长达2年的节食研究[4] 。
研究将218名受试者随机分到2组——节食组和自由进食组 ， 其中 ， 节食组的能量摄入比平时减少了25% 。
研究团队花了一个月的时间教会他们控制饮食的方法和技巧 ， 但同时又保持着相对佛系的状态 ， 不严格操控受试者的饮食 ， “革命”全靠自觉 。
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最终 ， 通过考察两组人群心血管健康相关的风险指标 ， 来判断不同饮食模式对心血管系统的影响 。
结果显示 ， 节食组膳食中的热量平均只降低了11.9%（从2467大卡降至2170大卡） ， 相当于每天少吃一瓶可乐加1/3份的小包装薯条 。
但是 ， 两年下来 ， 节食组的体重平均降低了7.5千克（75%是来自于脂肪） ， 血压、血胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（传说中的“坏胆固醇”）、甘油三酯、炎症指标都比初始水平有所降低 ， 高密度脂蛋白胆固醇（传说中的“好胆固醇”）则升高了 。 这些指标和自由进食组比起来 ， 明显更胜一筹 。
这项研究告诉我们 ， 对健康的成年人来说 ， 稍微降低能量摄入 ， 对心血管系统是有益的 。
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