减肥|不吃晚饭＝减肥？别傻了，这样做等于慢性自残！
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在这个“看脸”的时代 ， “以瘦为美”似乎成了公认的审美标准 。 有些人为此歧视别人 ， 有些人因此倍受歧视 。
当然有更多人不惜对自己“下狠手” ， 采取禁食或半禁食的策略 ， 比如不吃晚饭、周末断食等等 ， 只为求一个“饿果” 。
今天 ， 我们就带你回看一段历史 ， 揭开禁食或半禁食的面纱；再带你看一个最新研究 ， 告诉你健康人应该如何进行体重和饮食管理 。
一、二战期间的明尼苏达饥饿研究背景
二战期间 ， 除因战争直接负伤之外 ， 饥荒一直是笼罩在战区人民头顶上的死亡阴影 。
在政治之外 ， 还有科学家想搞清楚长期饥饿会给人的身心带来什么影响、以及长期饥饿后恢复正常饮食会给人体带来怎样的变化 ， 力求在填补科学空白的同时 ， 为战后人民营养与健康重建提供医学依据 。
当时 ， 美国有许多男性都参军、赶赴战争前线 ， 但是有那么一部分人因为道德或宗教信仰的原因拒绝服兵役和参战 ， 留在美国以其他的方式为国效力 ， 其中一个方式便是参与医药临床试验 ， 为新药开发和科学研究献身 。
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在这样的背景下 ， 营养学界的巨神、时任明尼苏达大学教授的安塞尔·基斯（Ancel Keys ， AK）在1944年向美国陆军部提交了一项持续时间长达一年的半饥饿试验研究申请 ， 并且很快便获得了批准 。
美国陆军部向超过12000名拒服兵役者发出了邀请 ， 有400多人表示愿意参加 ， AK从中筛选出36名身心非常健康的男性（平均年龄25岁；身高178厘米；体重69公斤）作为受试者 。
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当时发出的试验招募宣传册 ， 封面上是面对着空盘子的儿童 ，
底部写着“你愿意挨饿来让他们吃得更健康吗？”[1]
二、明尼苏达饥饿研究的试验设计
1944年11月 ， 半饥饿试验在美国明尼苏达大学正式启动 ， 主要目的是探讨长时间食物和营养摄入不足会对人体生理和心理健康产生怎样的影响 。
研究分为三个阶段：3个月的喂饱期（每天按需求提供约3200大卡食物）；6个月的半饥饿期（每天仅提供约1600～1800大卡食物）；3个月的恢复期（每天增加400大卡 ， 直到达到受试者营养需求） 。
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实验设计部分中记录的食谱之一 ， 总热量为1825大卡[3]
试验受试者的衣食住行主要被安排在大学内部 ， 除了完成各种日常工作以外 ， 每周还需要额外步行35.4公里（平均5公里/天）；
半饥饿期间 ， 受试者每周需要减重1.1公斤 ， 如果当周达不到这一指标 ， 下周会进一步降低食物供应量 ， 以保证半饥饿期结束时 ， 受试者能减到原来体重的75%；
在整个试验期间 ， 受试者必须严格执行每日饮食计划 ， 并接受一系列身体和心理评估 。
三、明尼苏达饥饿研究的试验结果
喂饱期的日子是美好的 ， 人人都能吃饱肚子、有工作可做 ， 还可以参加大学内的各种课程、做各种自己喜欢的事情 。
1945年2月 ， 半饥饿期开始了 。 根据计划 ， 在周一到周六期间 ， 受试者们可以每天吃2顿饭 ， 周日则只有1顿午饭 。 （是不是和现在某些减肥的人“不吃晚饭、周末轻断食”类似？）
随着试验的推进 ， 受试者的身体和心理健康都受到了极大的影响 。
身体方 面
除了体重减轻和营养不良以外 ， 受试者出现了头晕目眩、贫血、心率降低、肌肉流失和功能衰减、肌肉酸痛、疯狂掉发、神经损伤、严重疲劳、怕冷（严重时酷暑天也需要盖毯子）等表现 。
到半饥饿期结束时 ， 受试者的体重只剩100斤左右 ， 外观上出现非常明显的营养不良表现 ， 包括下肢水肿、面部和腹部凹陷、肋骨突出等 。 受试者的体力被严重削弱 ， 连平常的走路都变成难题 。
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参与半饥饿试验的受试者 ， 照片刊登在1945年7月30日出版的《生活（Life）》杂志上[1]
【减肥|不吃晚饭＝减肥？别傻了，这样做等于慢性自残！】举个例子 ， 研究中有“两人同行”制度 ， 外出时必须以2个人为单位 ， 互相陪同并互相监督（避免受试者在外购买食物打破饮食计划） 。
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