美国新膳食指南推荐低脂奶，你还要继续喝全脂奶吗？( 二 )
总之 ， 嫌弃奶类脂肪的主要原因是怕摄入过多的热量和饱和脂肪 。 除此之外 ， 奶类脂肪还有很多优点 ， 不仅蕴含香气 ， 而且增加饱腹感 ， 甚至还带来脂溶性维生素和一些健康成分 。
理解要点2：
美国膳食指南推荐国民喝多少奶？
美国新膳食指南对奶类食物的营养价值表示了肯定 ， 推荐成年人每日摄入3份低脂或脱脂奶（包括其他含奶食物的总量） 。 那么 ， 3份奶是多少量呢？
大部分情况下 ， 我国1盒市售牛奶大约是243毫升（约250克）左右（不同包装略有差异 ， 自己仔细看一下包装正面的说明） 。
欧美研究论文中所说的「一份」牛奶通常也是240毫升 ， 差异不大 。 如果倒进纸杯里 ， 中号一次性纸杯大概装200毫升液体（没有全部倒满 ， 太满就没法端杯子了） 。
要不要喝3份牛奶？我国大部分人大概会说：我一天也就一份而已 。
一份240毫升（约250克）的全脂牛奶当中 ， 大概含有7.5克的脂肪（按脂肪含量3.1%算） 。 如果是脱脂牛奶（按脂肪含量0.5%算） ， 1盒中大概含有0.8克 。 把一份全脂奶改成脱脂奶 ， 就减少了6.7克的脂肪 ， 换算成炒菜油 ， 不到1汤匙） 。
本文插图
吃排骨肉时 ， 脂肪含量能达到将近30% 。 肥牛、肥羊也有大量的脂肪 。 去皮鸡肉（普通鸡场的笼养鸡）含有8%左右的脂肪 ， 100克去皮鸡肉就是8克脂肪 ， 好像很少有人怕的 。
既然如此 ， 为何害怕一份奶中的脂肪呢？
但是 ， 如果喝3份全脂奶呢？那就比脱脂奶多喝进去20克脂肪了 。 这个量是不可忽视的 。
所以 ， 美国膳食指南推荐3份低脂奶或脱脂奶是合情合理的 。 ——你喝的牛奶越多 ， 就越应当选择脱脂奶 。 至少第二杯、第三杯应当选择脱脂产品 。
理解要点3：
除了牛奶之外 ， 还吃了哪些奶类食物？饱和脂肪是否过多？
前面说到 ， 健康的膳食结构是最重要的 ， 一种食物是否有益健康 ， 必须放在膳食整体当中去评价 ， 奶类也一样 。
欧美国家特别在意奶类中的脂肪 ， 是因为
（1）他们吃牛肉较多 ， 特别是那种比较香浓的牛排 ， 饱和脂肪含量高；
（2）他们有吃奶酪或用奶酪烹调的习惯 ， 也会带来不少饱和脂肪；
（3）他们常常用黄油做日常烹调或者配面包吃；
（4）他们会用高饱和脂肪的黄油、牛油、人造黄油等来做面包点心饼干等焙烤食品；
（5）除了牛奶酸奶之外 ， 还常吃冰淇淋和含奶甜点等 。
这几个饮食习惯加起来 ， 就很容易造成饱和脂肪过多的问题 。 如果在此基础上 ， 再喝两三杯全脂奶 ， 膳食整体就不太健康了 。
相比之下 ， 大部分中国人既不吃很多牛肉或肥肉 ， 也不吃很多奶酪 ， 更不用黄油做烹调 ， 炒菜都用植物油 ， 吃曲奇饼干、起酥面包、奶酪蛋糕之类高饱和脂肪的点心甜点也不多 ， 所以饱和脂肪超标的风险很低 。 在这种情况下 ， 喝1杯全脂奶 ， 并不会造成饱和脂肪比例过高的问题 。
当然 ， 如果你吃很多高脂肪的肉类 ， 比如五花肉、梅肉、猪颈肉、肥牛肥羊 ， 吃很多油炸食品（通常是用高饱和脂肪油脂炸出来的） ， 吃很多冰淇淋之类的高脂肪冷饮 ， 或者吃很多手撕面包、派、曲奇之类 ， 那就得另说了......
理解要点4：
你是否身体健康？是否血脂正常？
如果本人身体健康 ， 代谢正常 ， 无血脂异常 ， 肉类吃得不多 ， 也不吃奶酪的话 ， 喝1盒全脂奶是可以的 。 我国流行病学调查并未发现健康成年人喝1份全脂奶会增加肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病的风险 。 如果人偏瘦 ， 喝两杯全脂奶也是无害的 。 同时 ， 各国营养界都不建议幼儿选择脱脂奶 。
但是 ， 如果您有血脂异常问题 ， 或其他心血管疾病问题 ， 需要遵医嘱控制饱和脂肪 ， 只想补钙、补蛋白质 ， 那么选择低脂奶或脱脂奶比较好 。 钙都在水相当中 ， 脱脂不会脱掉钙 。 只是需要从其他食物中额外补充一些维生素D和维生素K ， 因为脱脂把它们脱掉了 。
理解要点5：
您一天中的总热量是否超标？
如果您一天中的总热量超标 ， 那么牛奶也得纳入限制热量的范围当中 。 100克全脂奶的热量在60千卡以上 ， 而脱脂奶的热量只有不到40千卡 ， 还是要低不少的 。
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大部分人喝1份奶就可以 ， 但孕妇、乳母、发育期青少年需要更多的蛋白质、维生素和钙 ， 喝两杯奶更有利于营养供应 。 这时候就要看胖瘦了 。
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