怎样才能有回头客
老渝记火锅店藏身在双塘街，南京不知名的小街道上，如果不说，很多人是不知道这家店的，但生活在这条街上的居民，却是众所周知，地道的重庆老板，在这条街上已经经营了5年多，没有豪华的装修，没什么宣传，但生意十分火爆！人们说开店选对了地址，基本就成功一半，但老渝记火锅没有先天的优势，在这条不知名的街道上，却能够做到月销上万单，复购率超过60%！
店铺藏得深客户却很多
下午5点进店，店内已经开始有零星的客人在用餐，几位大姐在店中来回穿梭为客人上菜，隔着半透明的玻璃看到后厨，已经忙成一片。老板在前台忙活着，桌上的手机不断发出声响：“您有新的外卖订单…”
晚上7点，店里的餐桌都满了，门外已经排满了人，外卖订单也一直没停过。一直到11点多，喻文杰才有时间坐下来和我们聊起他的经营秘诀。
1、坚持品质懂火锅的人一定能尝出差别
从花椒到辣椒再到基础调料的选择，老喻一直坚持自己亲自挑选，在重庆老火锅口味鲜明的特色基础上，又柔和了其它地区的口味，老渝记火锅更加符合大众需求。
“对于味道的还原，和对食材的上心，用真正好食材炒制的火锅底料，懂火锅的人一吃就能尝出差别”老喻说。
2、小火锅套餐引流爆品上盈利
火锅是个比较特殊的品类，多人同吃一个大锅，要点很多的单品，对于1-2个人很尴尬，按照大锅的标准点吃不完浪费钱，只有小火锅才能解决这个问题。
另外对于线上点外卖的话，一般也都是1-2个人需求较多，多人吃火锅基本就是直接到店消费了。所以，我们在外卖小程序上推出了88元小火锅套餐，套餐内包含有锅底、牛肉、羊肉、蔬菜拼盘、火锅主食、蘸料、锅具等。1人就可以吃到火锅。
88元的小火锅套餐，客户如果单独点菜品的话需要148元，所以大家当然选择套餐，这么低的套餐，为什么能赚到钱？其实这里面是有门道的，老喻笑着说。
“88元套餐可以吃饱，但一般更多客户还想吃好。像虾滑、毛肚之类的菜品，是套餐里面没有的，同时是吃火锅时大部分人必点的，所以顾客线上下单时，往往会选择“小火锅套餐+3、4样单品”的组合，这样下来，每单的客单价都能保持在220元左右，平均毛利能做到60%。这里的诀窍就是我们把套餐作为引流菜品，从其它菜品上盈利”。
3、会员服务招来回头客
要想生意稳定经营，就是要办法让客户经常消费，首先我们开通小程序会员功能，支付就能成为会员，消费后可获得积分，积分可以抵扣或者兑换菜品，同时充值会员卡，可以享受充值赠送优惠，不同等级会员可享受不同的打折优惠等。
同时，我们将小程序二维码印到小火锅锅具上。线上外卖的小火锅锅具，客户首次下单之后，是可以重复使用的，那么当锅具摆放在家中时，看到小火锅锅具就能想到我们，想到我们就可以直接扫码点餐。
当客户二次下单时，这时候客户如果选择有锅具，那么它就可以在套餐内以锅具的钱选更多的菜品，以后的每次下单，都可以吃到更多的菜品，相比第一次的价格更加优惠，通过这些方法，我们吸引了一大批回头客。
▲■《销售就是玩转朋友圈》
作者：蒂姆邓普顿（在销售培训到领悟有二十多年的经验。这本书被翻译成十二个国家的语言。）
分享人:楼豪（我的主业金华房产抵押贷款经纪人）
我从六个方向给大家进行一个快速的分享
第一个是从我们如何每天如何吃到鸡蛋饼这个故事开始。
这本书这样写着“如果我们把这个世界想象成一个鸡舍。我们寻求客户的同时可以将客户想象着一只小鸡。我们东奔西跑就是努力将我们的产品卖给我们属于他的没只小鸡。如果我们抓住了一只，那当天晚上我们就可以享受丰富的鸡肉餐。但是我们还是要精力去寻找小鸡，并抓住另一只小鸡的过程。
那换个角度思考如果我们能与所见都每一只小鸡建立关系照料他们，并将他们养肥。而且他们还愿意继续和我们保持一个良好的关系。这些小鸡将会把我们推荐给其他的小鸡。那么我们一辈子都会有鸡蛋饼可以吃。这样子我们就可以不必每天去寻找新的小鸡。”
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