水果|不甜的水果，糖含量也少？关于吃水果的20个小秘密( 三 )
提倡早餐吃点水果的出发点是好的 ， 但早上吃比晚上吃营养价值更高的说法没有道理 。 这是因为 ， 人体的消化吸收能力和进食的时间并没有多大关系 。
消化吸收主要与消化液的分泌状况和胃肠蠕动的能力有关 。 也就是说 ， 不管是早上还是晚上 ， 消化系统对水果的吸收其实没有区别 。 相反 ， 与肉类等相比 ， 水果较清淡 ， 容易消化 ， 很适合作为宵夜 。
12.糖尿病人不能吃水果？
真相：多数水果都可以吃 。
大多数水果“升糖指数”（GI）较低[2] ， 升高血糖的作用并不强烈 ， 糖尿病患者也可以放心食用 。 例如 ， 苹果、梨、桃、杏、李子、樱桃、葡萄、柚子等大部分水果的GI值明显低于馒头、米饭等食物 ， 适合糖尿病患者食用（每天200克左右） 。
少部分水果 ， 如菠萝、芒果、西瓜、芭蕉、香蕉、猕猴桃等GI偏高 ， 糖尿病患者可少量食用（每天100克左右） 。
个别水果如大枣 ， GI值较高且含糖量较大 ， 不太适合糖尿病患者食用 。
本文插图
13.坐月子不能吃水果？
真相：新妈妈们不仅要吃 ， 而且要适当多吃一些 。
按照现代科学 ， 新妈妈在月子期间更需要注意营养均衡 ， 一方面是为了身体恢复 ， 另一方面是为了泌乳 ， 如果没有从食物中摄入分泌母乳所需的营养成分 ， 身体就会释放自己的储备来保证母乳合成 ， 进而导致新妈妈营养缺乏 。
水果能够提供维生素、矿物质和膳食纤维 ， 有助新妈妈预防便秘和痔疮[13] 。 所以 ， 坐月子不仅能吃水果 ， 而且应该适当多吃一点 。 中国营养学会建议 ， 哺乳期每天应该吃200~400克水果[3] 。
14.腹泻时不能吃水果？
真相：有些水果还真可能加重腹泻 。
腹泻时不要吃高纤维的食物 ， 特别是那些有细小籽的水果[14] ， 比如猕猴桃、火龙果、桑葚、柿子、草莓、香蕉（现在很多香蕉品种的籽是退化的）、鲜枸杞、甜瓜、西瓜、葡萄之类 。
这些水果籽大多是纤维类 ， 不能被肠道消化吸收 ， 它们会刺激肠道蠕动 ， 促进肠道内容物更快地排出体外 。
不过 ， 日常膳食纤维不足而常有便秘问题的人 ， 就很适合吃这些带有籽的水果 。
15.水果代替主食能减肥？
真相： 取决你怎么吃 ， 吃错了反而增肥、伤健康 。
绝大多数的水果热量较低[1] ， 所以 ， 如果用它们来替代诱人的饼干甜点 ， 甚至替代一部分米饭馒头 ， 是有利于减肥的 。 不过 ， 如果吃过量 ， 所谓积少成多 ， 最后吃进去的热量也非常可观 。
值得注意的是 ， 水果的蛋白质含量很低 ， 如果用其完全代替主食 ， 会造成一天当中的蛋白质摄入量大大下降 ， 长期而言会引起身体蛋白质流失 ， 代谢率下降 ， 最终导致恢复正常进食则反弹 ， 不恢复正常进食则浮肿的悲剧结果 。 并且 ， 水果中维生素B1、钙、铁等营养素的含量也较低 ， 长期用其代替一餐容易导致营养不良[15] 。
16.水果酵素能不能通便养颜？
真相：不能 ， 它根本就没机会发挥作用 。
“酵素”是个日语词汇 ， 它的中文名叫做“酶” 。 其实 ， 卖的那个“水果酵素”并不是酶 ， 而是发酵液 ， 其中可能含有一些酶 ， 但主要成分是发酵产生的酸 ， 以及水果中本来存在的其他成分 。
酶是有催化活性的蛋白质 ， 其活性存在的基础是蛋白质的完整结构 。 一般的蛋白质 ， 吃到肚子里 ， 需要经过胃液很强的酸性环境[16] ， 而且 ， 胃中还有专为酸性环境而生的胃蛋白酶 ， 可以把别的酶切开 。 然后 ， 被折磨得奄奄一息的酶到了小肠 ， 还要接受更强大的蛋白酶攻击 ， 会被切得七零八落 ， 被分解成小分子肽或氨基酸 ， 几乎没有能保持完整的 ， 更不可能起到宣传中的通便养颜等功效 。
即使有完整的 ， 想要发挥作用还得“碰巧”被直接吸收进入血液 。 但如果真有这样的酶 ， 都会是生物学上的重大发现 ， 不会只默默存在于营销广告中 。
17.水果干是不是没啥营养？
真相：纯正的水果干是不错的零食 。
不少人认为 ， 水果在晒干的过程中会损失维生素C ， 因此水果干没啥营养 。 虽然维生素C会损失 ， 但钾、镁、铁之类矿物质不会损失 ， 还因为水分散失而浓缩 。 所以 ， 各种水果干都是钾元素的很好来源[2] 。
不过 ， 在购买水果干前 ， 先要学会区分“水果干”和“果脯”“蜜饯” 。 大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、杏干、无花果、苹果干等 ， 都是水果干 。 它们的共同特点是完全不加糖、不加盐、不加油 ， 没有添加剂 ， 是水果干燥浓缩之后的天然状态 。 果脯和蜜饯则不然 ， 它们都加了很多糖 ， 或者加糖并加油 ， 加糖并加盐等 。
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