易坊好文馆

  1. 首页 > 健康养生 >

水果|不甜的水果，糖含量也少？关于吃水果的20个小秘密( 二 )


三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂 。 这样的水果一旦坏掉 ， 不论程度 ， 垃圾桶是它们最好的归宿 。 因为我们肉眼能看到霉变时 ， 就意味着已经有很多霉菌在果子里面繁殖生长了[8] 。 所以把霉变部位去除再吃 ， 也未必安全 。
6.水果皮到底要不要削掉？
真相：我国水果的农残超标率很低 ， 削不削皮看你心情 。
在大多数可去皮的水果当中 ， 皮和皮下部位往往是抗氧化成分含量最高的部分 。 比如 ， 对于苹果而言 ， 果胶、多酚类物质等生物活性物质在皮中含量最高 ， 并且苹果皮还具有诱人的色泽和浓郁的香味[9] 。 此外 ， 外层部分维生素和矿物质含量通常也较高 ， 而皮里面的膳食纤维 ， 对人体也有不少好处 。。
从安全性来看 ， 水果皮上的农药残留要高于果肉 。 但相关调查显示 ， 近年来 ， 我国水果农残状况明显好转 ， 整体合格率接近97%[10] 。
当然 ， 你如果实在担心 ， 也可以削皮 。 不过 ， 无论是否削皮 ， 都要对水果进行认真清洗 。
7.水果能不能熟吃？
真相：可以 ， 特别适合消化不好的人 。
很多人担心熟吃水果会损失营养 。 其实 ， 苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等常见水果 ， 所含维生素C很低 ， 维生素B1和叶酸也很少[2] 。 怕热的营养素也就这些 ， 矿物质和膳食纤维不会因为加热而损失 。 所以 ， 如果你吃水果的目的是为了增加矿物质或者增加膳食纤维 ， 熟吃不会有任何妨碍 。
并且 ， 煮软、蒸软、烤软之后 ， 水果中的各种抗营养因素有所下降 ， 伤害消化道的蛋白酶被灭活 ， 特别适合那些消化吸收能力较差、食欲不佳的人 。 唯一要注意的是——少放点糖 ， 否则可得不到吃水果的健康好处 。
当然 ， 维生素C特别丰富的水果 ， 比如猕猴桃、橙子、柚子、草莓之类 ， 最好不要熟吃 。
8.鲜榨果汁可以多喝一些？
真相：还真不是 ， 最有利于健康的榨汁机是你的牙齿 。
研究显示 ， 适量吃完整的水果有助于预防糖尿病 ， 而鲜榨果汁却提高糖尿病的患病率[11] ， 增加早亡风险[12] 。
原因在于 ， 和完整的水果相比 ， 鲜榨果汁在制作过程中去掉了大部分膳食纤维和部分保健成分 ， 其中的维生素C和抗氧化物质也有一定损失 。 并且 ， 因为膳食纤维含量少 ， 所以鲜榨果汁的饱腹感很低 ， 让人不自觉地多喝几杯 ， 从而增加了糖分和能量摄入 ， 导致患糖尿病的风险上升 。
所以 ， 大家还是用自己的牙齿榨汁吧 。 如果特别想喝鲜榨果汁 ， 果渣一定不能丢掉 ， 或者把水果渣打得特别细 ， 和果汁一起喝掉 。 一定要控制好量哦！
9.饭前能不能吃水果？
真相：肠胃没毛病 ， 完全可以放心吃 。
支持“饭前不能吃水果”的理由主要有两个 ， 一个是空腹时胃中酸度较高 ， 吃富含有机酸的水果 ， 对胃有一定刺激；第二 ， 水果中含有大量单宁 ， 和胃酸结合 ， 容易产生结石 。
第一个理由只对胃病患者有点道理 ， 因为水果里的有机酸要远低于胃酸；第二个理由针对的是胃酸过多的人 ， 他们空腹吃酸度高的水果可能有害 ， 同时 ， 过涩（主要是单宁过多）的水果 ， 比如没熟柿子 ， 空腹吃可能与胃中的黏蛋白发生作用而导致不适 。 对于肠胃健康的人来说 ， 饭前吃苹果、梨、桃、西瓜、草莓等常见水果时 ， 并不会有不适感 。
当然 ， 每个人的体制不一样 ， 最好的办法是自己亲身体验一下 ， 你的身体会告诉你答案 。
10.饭后能不能吃水果？
真相：只要没吃撑 ， 吃水果可比糕点健康多了 。
有传闻说 ， 饭后立即吃水果 ， 就会被先期到达的食物阻滞在胃内 ， 致使水果不能正常地在胃内消化 ， 而是在胃内发酵 ， 从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状 ， 长此以往将会导致消化功能紊乱 。
听起来似乎有理 ， 但它的前提是 ， 吃水果之前已经很饱 ， 而且水果吃的数量比较大 ， 导致长时间滞留胃中 ， 胃酸分泌量又不足以杀死附着在水果上的细菌 ， 从而发酵产生大量气体 ， 造成胃肠不适 。
因此 ， 如果已经吃得很撑 ， 就不要再大量吃水果了 ， 否则不但会造成过度饱胀 ， 还会增加长胖风险 。 如果没有吃撑 ， 感觉胃里可以容纳更多的食物 ， 再吃些水果完全没问题 。
11.晚上不能吃水果？
真相：能 ， 它还是不错的宵夜呢 。
“早上金水果 ， 中午银水果 ， 晚上铜水果”的说法很流行 ， 意思是早上吃水果营养价值最高 ， 吸收利用率最好 ， 晚上则最低 ， 甚至对身体有害 。

推荐阅读


上一篇：过年家家有腊肉，不妨配上它，做一道清爽菜，开胃养血，护眼补钙

下一篇：猝死|拼多多员工下班路上猝死，仅23岁！很多猝死，都是“蓄谋已久”