饮食健康|3种肉菜果竟是“烂肝王”，越吃肝越硬，癌来得越快！劝你千万管住嘴
俗话常说“肝好人不老” 。 肝脏作为人体最大的解毒器官 ， 可是承担着不少担子：
要消化我们吃进去肚子里的吃进肚子里的蛋白质、脂肪、糖等；
要代谢吃的药物、喝的酒 ， 防止毒素在体内堆积；
还要合成免疫分子 ， 帮助对抗外界的各种细菌、病毒 ， 让我们不轻易生病 。
这也意味着 ， 养护肝脏对我们来说就显得特别重要 。 但是 ， 生活中常吃的一些食物却堪称“烂肝王” ， 吃得越多 ， 肝脏会越来越硬 ， 久而久之 ， 肝硬化、肝癌自然会找上门 。
3种肉菜果堪称“烂肝王” ， 吃得越多肝越硬！
鱼生
淡水鱼、三文鱼肉质鲜嫩、蛋白质丰富 ， 是很多人喜欢的餐桌佳品 。
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为了追求口感 ， 很多人会先用醋、酱油、酒、芥末等调料给鱼肉“杀菌” ， 然后生食 。 但事实上 ， 醋、芥末等调料并不能杀死三文鱼和鱼生中的寄生虫 。
三文鱼属于深海鱼 ， 很可能会有异尖线虫寄生在其中 。 这种寄生虫幼虫长约1~3厘米 ， 一旦感染 ， 即可能破坏胃黏膜 ， 引起炎症、水肿等损害 ， 导致腹痛、腹泻、呕吐等 ， 严重的甚至有性命之虞 。
而鲤鱼、草鱼、大头鱼等淡水鱼则是肝吸虫的中间宿主 。 生吃这些鱼就很可能会患上肝吸虫病 ， 进而损坏肝脏 ， 让患者常感肝部疼痛、腹胀 ， 严重者还可能导致肝硬化 ， 甚至诱发肝癌 。
因此 ， 不要轻易吃鱼生 ， 吃鱼时最好煮熟煮透 。
久泡的木耳、银耳
银耳、木耳本身并无毒 ， 但如果泡发时间太久 ， 再加上室温较高 ， 就会滋生一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌 。 这种致病菌会产生致命毒素——米酵菌酸 。
这种毒素非常耐热 ， 开水焯、下锅炒都无法消除 。 如果不慎米酵菌酸中毒 ， 轻则头晕、恶心 ， 重则可能出现黄疸、血尿、休克昏迷、肝功能衰竭 ， 严重甚至可死亡 。
前阵子黑龙江鸡西市发生的一家9口聚餐不幸中毒去世事件 ， 就是吃了被米酵菌酸污染的酸汤子 。
发苦的坚果
每逢年末 ， 就到了买花生、瓜子、核桃这些年货的时候 ， 但如果你吃到发苦的坚果 ， 一定要吐掉 。
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瓜子发苦 ， 是发霉变质引起的 。 同理 ， 花生、核桃、开心果等坚果发苦 ， 也与此有关 。
而霉变的坚果含有黄曲霉毒素 ， 它是一级致癌物 ， 一次大量摄入可发生急性中毒 ， 出现急性肝炎、出血坏死等 。 若是持续微量摄入 ， 可导致生长障碍、肝脏慢性损伤、肝硬化等 ， 严重还可诱发肝癌 。
所以 ， 吃到苦味的坚果应立即吐掉 ， 并用清水漱口、刷牙 。
另外 ， 黄曲霉菌是以孢子形式传播的 ， 食物之间极容易牵连霉变 。 如果遇上发霉的坚果 ， 同包装的坚果也不建议再吃 。
了解了一些伤肝的食物 ， 那么有没有什么是对肝脏好的呢？
要想肝好 ， 2种“护肝宝”可常吃
山楂
山楂味酸、甘 ， 性微温 ， 归脾、胃、肝经 。 其中 ， 山楂的酸 ， 能收敛肝气 ， 使肝气不至于太旺 。
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而且 ， 山楂入胃后 ， 能增强酶的作用 ， 促进肉食消化 ， 有利于胆固醇的转化 。 对于脂肪肝的人来说 ， 可起到消食去脂的作用 ， 是不错的保肝食物 。
养生推荐：山楂罗汉果茶
材料：罗汉果10克、炒山楂10克、蜂蜜适量 。
做法：罗汉果洗净、压碎 ， 山楂洗净 ， 与罗汉果同放锅中 ， 加水煮开后再煮5分钟 ， 去渣留汁 ， 加入蜂蜜调匀即可 。
功效：罗汉果性凉味甘 ， 有清热凉血、生津止渴、润肺化痰等功效 。 搭配山楂同饮 ， 可以滋阴润燥、养肝润肺 ， 去除冬季燥热 。
木瓜
木瓜吃起来清爽甘甜 ， 有“水果之王”、“万寿瓜”等多个美称 ， 还是个“护肝小能手” 。
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《本草纲目》认为 ， “木瓜平肝和胃” ， 证实了木瓜可以养护肝脏 。
现代医学则认为 ， 木瓜中的维生素E ， 有助于清除体内垃圾 ， 使胆固醇保持正常水平 ， 养护肝脏；木瓜含有的另一种叫齐墩果酸的物质 ， 有护肝降脂、抗炎抑菌的作用 ， 也可以帮助调养肝脏 。
需注意的是 ， 木瓜煮熟后 ， 大量维生素和酶会被破坏 ， 所以木瓜最好生吃 ， 做水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等都是不错的选择 。
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