超市卖的三文鱼能生吃吗
三文鱼、吞拿鱼之类的刺身鱼生建议还是少吃为好。香港消委会曾经检测过该地的三文鱼、吞拿鱼样本里面，大部分都含有俗称【水银】的甲基汞。少部分样本还含有虫卵和寄生虫。
【超市卖的三文鱼能生吃吗】在2019年的检测当中发现：31份三文鱼样本里面有30份样本检测含有少量甲基汞，19份吞拿鱼样本全部检测出含有甲基汞，其中两个样本含量超出了相关规定的上限。
假设一片吞拿鱼的重量约12克，以检测出最高含量甲基汞来计算，吃1片约等于吃了17.8微克的甲基汞。
一星期吃6片的话，摄入的甲基汞含量就超出国际粮油组织建议摄入限量。
根据世界卫生组织公布的资料，甲基汞化合物在2B类致癌物清单中。甲基汞会在人体里积聚，不易排出。虽然人体最终可以将其排出，但过程非常缓慢。
所以建议三文鱼之类的刺身还是少吃比较好。尤其是老人小孩、孕妇和免疫力较差者。
▲■基本国内大型超市冷藏柜里的都是默认可以作为刺身购买的（冷冻柜肯定不能），有的在名称还会标注三文鱼刺身这样的。然后看生产日期（大部分标注的是分解日期），这一两日的勉强能够购买，学一点简单的识别知识就可以。买回去口感有异味就丢掉，以后也就别再买了。我买过很多超市的三文鱼有的还行，有的垃圾。无论家乐福沃尔玛，每个城市也不一样。自己尝试买一下就知道
■近生吃的口感的三文鱼顶多是烟熏三文鱼。原来，生三文鱼肉中潜藏着很多海兽胃线虫和海洋寄生物。不过，在60℃以上的温度下加热数分钟，或者在-20℃以下的温度下冷冻24小时以上就可以杀死其中的寄生虫。
生吃时，要是不对三文鱼进行冷冻处理、不能完全杀死寄生虫，就不能被拿来食用。家用冰箱很难把三文鱼中的寄生虫处理干净。所以吃三文鱼刺身时，最好还是去高档的料理店。一方面是为了确保吃到优质的三文鱼，另一方面，好的餐馆才更有可能具备能对三文鱼进行完全杀菌处理的冷冻设备。
美食谣言粉碎机：关于三文鱼的四个秘密吃货必看
查了一下，这个引证不算很有力，坐等专业人士吧。英国的超市一般是这样的，可以用作刺身的鱼生是有单独的标示的，如果没有的（一般在冷藏柜中和其他鲜肉在一起）则默认是要处理的，冷冻柜里的三文鱼更直接写的是要烤的。如果在标签上没有说明可以生吃，我觉得还是加工后再食用吧
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