北京日报客户端 炒菜真有污染！北大学者探究中餐排放生成二次有机气溶胶机制
机动车和餐饮排放 ， 是城市大气有机气溶胶的主要贡献者 。 近日 ， 北京大学团队开展研究 ， 首次探究了在城市居民家庭生活中 ， 中式餐饮源排放生成二次有机气溶胶的过程 。 他们发现 ， 餐饮烟气通过形成醇羟基与过氧化物等加氧过程生成低氧化性的二次有机气溶胶 ， 其获得的相关数据可为环境大气中餐饮源二次有机气溶胶的来源解析提供参考 。
最新研究表明 ， 两种典型城市生活方式源——机动车和餐饮排放 ， 是城市大气有机气溶胶的主要贡献者 。 当前 ， 餐饮源一次排放有机气溶胶的研究较多 ， 但对其产生的二次有机气溶胶的氧化特征与生成机理尚不清楚 ， 因此 ， 评估餐饮源对大气环境质量、气候效应和健康风险存在着较大的不确定性 。
本研究由北大环境科学与工程学院教授胡敏、研究员郭松课题组开展 。 他们选取了城市居民家庭烹饪中具有代表性的宫保鸡丁、煎豆腐、手撕包菜、炸鸡块4种菜品作为研究对象 ， 利用气溶胶生成潜势反应器对稀释后的烟气进行氧化 ， 模拟餐饮源排放在环境大气中的老化过程 。
研究重点探讨了餐饮烟气在不同氧化程度下生成二次有机气溶胶的潜势、氧化程度、氧化途径和质谱特征 。 研究发现 ， 餐饮烟气通过形成醇羟基与过氧化物等加氧过程生成低氧化性的二次有机气溶胶 ， 氧碳比仅为0.29至0.41 。 不同氧化程度下 ， 餐饮源排放对一次与二次有机气溶胶的贡献呈现动态变化 ， 二次有机气溶胶生成潜势较低 ， 餐饮源一次排放与二次生成的有机气溶胶含量相当 。 本研究最终确定了餐饮源二次有机气溶胶的质谱特征在质荷比（m/z）28、29、41、43、44、55、57处 ， 获得的餐饮源二次有机气溶胶谱图可作为有机气溶胶源解析的通用源谱 ， 以实现环境大气中餐饮源二次有机气溶胶的来源解析 。
该团队长期致力于餐饮源排放特征和大气颗粒物源解析技术研究 。 本研究是在已有工作基础上 ， 在餐饮源排放生成二次有机气溶胶机制上的突破 ， 相关成果已在《环境科学与技术快报》发表 。
【北京日报客户端|炒菜真有污染！北大学者探究中餐排放生成二次有机气溶胶机制】来源 北京日报客户端|记者 任敏
编辑：徐慧瑶
流程编辑 邰绍峰
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