烹饪|家常鸡蛋灌饼的做法，擀一擀烙一烙，外焦里软鼓大泡，真的太香了
大家好 ， 我是原创作者：为爱下厨
让你省力、又省心 ， 做出简单又好吃的美味
让饭菜充满浓浓家乡的味道 ，
让我们一起努力成长 ， 做出充满爱的美食
做出不一样的独特美食 ， 做法简单又快捷
《特色鸡蛋灌饼》
本文插图
加入300克面粉 ， 2克精盐 ， 增加筋性 ， 倒入220克温水 。
本文插图
搅拌成絮状 ， 揉成偏软的面团 。
本文插图
裹上一次性保鲜膜 ， 醒面二十分钟 。
本文插图
加入100克面粉 ， 撒上五香粉 ， 2克精盐 ， 80克熟油 ， 搅拌至黏稠油酥 。
本文插图
打入四个鸡蛋 ， 筷子搅拌均匀 ， 搅拌成絮状 。
本文插图
二十分钟以后 ， 去除保鲜膜 。
本文插图
案板撒上面粉 ， 放入面团 ， 不用揉面 ， 揉搓成长条状 ， 切成六等份 。
本文插图
面团向内揉搓 ， 揉成小团子 ， 摆放均匀 。
本文插图
面团擀成大饼状 ， 刷上熟油 ， 涂抹均匀（油酥要偏黏稠）
本文插图
面饼两边对折 ， 成三层状 ， 再两边对折 ， 成正方形 。
本文插图
裹上保鲜膜 ， 松弛十分钟 ， 烙饼不会硬 。
本文插图
鸡蛋灌饼 ， 去除保鲜膜 ， 擀成薄片状 ， 轻轻推擀 ， 不要赶出油酥 。
本文插图
锅底刷植物油 ， 放入鸡蛋饼 ， 表面刷少许油 。
本文插图
小火烙两分钟 ， 烙至鼓大泡 。
本文插图
烙饼筷子扎孔 ， 倒入鸡蛋液 ， 用铲子翻一下面 。
本文插图
烙至两面金黄 ， 装盘出锅 ， 外焦里软又多层 。
本文插图
第二种做法 ， 鸡蛋饼刷酱料 ， 放入生菜 ， 烙饼卷成 ， 装盘出锅 。
推荐阅读
- 没有一只鸭子能逃出南京，这次来看谢霆锋的烹饪手段
- 杨紫晒家常菜表示胖了，桌上五粮液抢镜了，调侃自己要退出娱乐圈
- 谢霆锋在评论区认真回复网友的烹饪问题，真诚又专业
- 黄磊煮7个鸡蛋嘉宾却有8人,网友看完真相后直呼高情商
- 有鸡有肉有青菜！全红婵哥哥晒豪华家常大餐，红姐赶紧回家吃饭吧
- 吴昕《拜冰5》36岁了不会煎鸡蛋，不会切丁，连捣蒜都抱怨太累
- 张若昀晒给家人做的晚餐，家常且丰盛，网友：想去蹭饭
- 大湾区哥哥再次抱团，开大排档捞金，三菜一汤的家常菜想卖1600
- 大家常说的“芒果台”是哪个台？
- 带你参观姜妍的豪宅，家常便饭也这么丰盛，满桌都是海鲜大餐