酒尽留心：清酒篇 | 日本顶级的这10种清酒，你知道吗？( 二 ) 清酒品牌varmedia

花薰光是须藤本家旗下的顶尖品牌，其售价在市场上称得上是非常昂贵，一度成为日本酒中高贵的代名词。

花薰光使用的是龟之尾系越光米，精米步合只有27% 。年份越老的花薰光售价越是高昂，如2004年的一支720ml豪华版花薰光大约要141750日币（约￥8618），而1993年的花薰光在美国卖到13000美元。

片山酒造

品牌：柏盛

-----------------------

新泻县出身的酿酒匠人片山久太郎在1880年来到栃木県创立了片山酒造，如今已是百年老店

片山酒造以热衷生产原酒而出名，旗下最有名的品牌柏盛，使用栃木県的五百万石大米和地下16米的软水日光千两水。原酒柏盛是未经过加水处理，酒精度大约在20%左右的清酒，鲜度很难维持，不能长期保存。

-----------------------

柏盛的平民版，只需三年熟成。而最高端的酒款，则需在零下五度的温度里经过15年慢慢熟成，被称为“幻の酒” 。

这大概是日本产量最小的清酒了，一年的产量仅有五瓶。一支（720ml）的标价大约是50000日币（约￥3035）预约的人已经排到了十年后，想来奇货可居。

喜久水酒造

品牌：能代

-----------------------

喜久水酒造在1875年由平泽喜三郎创立。他们窖藏清酒的地方很特别，是秋田县能代市一条登录了国家重要文化遗产的废弃隧道。这条隧道全年保持在11度左右，湿度恰当，对于清酒熟成非常理想。

-----------------------

喜久水旗下最出名的是能代系列，其中最顶级的特别大吟酿是：朱金泥能代醸蒸多知。

官网对这瓶酒的注释是“秋天万物陨落，连神都藏起了身影，而酒神等不及春天，酿出了这支清酒汇成了一条金黄的河流，复苏了大地。 ”每年限量60瓶，官方说辞：它开瓶后，即刻满屋生香。

菊姬

品牌：菊理媛

-----------------------

菊姬位于石川县，于1570年在日本三大山之一的灵峰白山上创立。

“菊姬”系列清酒是有“日本酒神”之称的农口尚彦的得意之作。农口尚彦被公认为日本当今最好的酿酒师，曾获黄绶褒章、受章和全国新酒鉴评会金奖等等日本造酒界的荣誉。

-----------------------

“菊理媛”是“菊姬”系列中最上乘者。 “菊理媛”100%采用特上米山田锦，先由山田锦磨至50%以下酿成，后由酿酒师选出最出色的一部分，窖藏十多年后才会面世，因此也被称为“吞噬了岁月的酒” 。其精米步合度 <50% ，酒体宏厚，略带金黄，口感十分浓郁集中，带有菌类和坚果的气息，酒精度高，是较为传统的清酒。