猪头肉是哪个部位
猪头肉是猪头部的肉 。猪头肉的美味在民间早已流传开 ， 据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜 。猪头肉有着丰富的营养价值 。
猪头肉
六合猪头肉具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚” ， 看起来清畅利爽，吃起来肥而不腻 。
南京市六合区的猪头肉尤为出名 ， 是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名 。主料选用地方土猪 ， 经老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成 。
【猪头肉是哪个部位】 哈尔滨特色猪头肉，色泽红润 ， 香糯浓醇，咸甜适度 ， 肉质鲜美，肥而不腻，肉有光泽，其卤汤 ， 选用十几种中草药做辅料，腌制几小时 ， 熏酱成品 。
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